新快报·ZAKER广州 2021-06-30
味道 | 共赴一场鱼子酱美食艺术鉴赏之旅 卡露伽发布六个年份鱼子酱产品
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新快报讯 鱼子酱,特指鲟科鱼类的卵经轻微盐渍而成的珍稀美食,长久以来与松露和鹅肝被视为世界三大珍味。6 月 29 日,鱼子酱品牌卡露伽在上海举行了一场大型品牌发布会暨鱼子酱美食艺术鉴赏之旅,邀请一众嘉宾见证 " 这一克拥有 这一刻品位 " 鱼子酱主题文化艺术展。

卡露伽起源于 1998 年,一方面致力于鲟鱼的研究与保护,另一方面致力于让喜欢鱼子酱的食客能够继续品尝珍味。1998 年,在鲟鱼成为濒危物种的同年,卡露伽开启了中国 " 养殖鲟鱼 " 的先河。2006 年,卡露伽产出了国内第一罐人工养殖鱼子酱。2009 年,依靠 " 种、繁、养、加、产 " 全产业链关键技术的攻关和产业化,卡露伽获得了国家级科学技术进步奖。如今,卡露伽已成为占全球 35% 市场份额的鱼子酱专业生产商,凭借丰富的等级和卓越的品质,成为汉莎头等舱独家供应商,供应奥斯卡颁奖晚宴、成为 23 家巴黎和 5 家纽约米其林三星餐厅的标配。2016 年,卡露伽成为杭州 G20 峰会晚宴供应商。2020 年,卡露伽获得中国第一家有机鱼子酱的认证。

发布会上,7 年精品级、8 年珍品级、9 年轻奢级、10 年尊享级、15 年奢品级和 20 年典藏级六个不同年份、不同等级的鱼子酱产品面向大众正式发布。同时,重达 62.9 公斤的奢品级卡露伽 15 年鳇鱼子酱,被精心安置在现场金色蛋型容器中,在嘉宾的见证下,经过吉尼斯官方认证官的现场审核,成功挑战吉尼斯 " 世界最大罐鱼子酱 " 纪录。

当晚的鱼子酱美食艺术鉴赏环节,则由罗莱夏朵酒店杭州紫萱度假村主理人俞斌和上海宝格丽酒店宴会主厨 Hunk 以中西合璧的方式献上。以甘美的地中海红虾脆爽清甜的鲜香为前奏,通过意大利传统小牛肉搭配金枪鱼的 Q 弹鲜嫩口感为过渡。主旋律是上等黄鱼和澳洲鲍鱼,温润烹调为人们带来难以言宣的舌尖体验。每道臻味更是佐以 7 至 20 年不等的年份鱼子酱,以画龙点睛之势,巧妙平衡了中西餐不同烹调方式所带来的丰富味觉享受。

采写:新快报记者 朱颖洁

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