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7 月 16 日，正逢贵州好一多乳业成立二十周年，当天，由国家奶业科技创新联盟主办、贵州好一多乳业股份有限公司承办的国家优质乳工程 · 乳品新时代 " 鲜峰 " 论坛在贵阳召开。

来自全国各地的专家、学者就牛奶天然活性营养、优质乳工程、全产业链模式等议题分享前沿资讯、交流先进经验、探讨发展趋势，为中国奶业振兴发展凝聚力量。

图为乳业大咖现场讨论环节

A、行业专家学者展开思想碰撞

1. 贵州好一多乳业股份有限公司董事长张琴：乳品市场重塑后，乳企既要仰望星空，更要脚踏实地

当天，贵州好一多乳业股份有限公司董事长张琴女士在致辞中表示，从 " 有奶喝 " 到 " 喝好奶 "，从对价格敏感到对品质敏感，市场上消费诉求的变化，折射的是中国乳业正面临一场更深刻的品质革命。

图为贵州好一多乳业股份有限公司董事长张琴致辞

悄然而至的乳品消费新时代，让众多的乳品企业纷纷布局 " 鲜战略 "，也在一定程度上重塑了乳品的品质和价值。特别是国家优质乳工程的贯彻实施，以严于欧美行业标准的品质要求，实现了巴氏鲜奶 " 天然活性营养 " 的价值回归，也指引着中国乳业的可持续发展方向。

" 鲜时代 " 的到来，对于乳品企业来说，是机遇，也是挑战。一边是不断壮大的巴氏鲜奶市场份额，一边是更加注重品质化、多元化和个性化的消费需求，这就要求乳业企业既要仰望星空，更要脚踏实地。

张琴提到，中国乳业的新未来，一定离不开优质乳品的供给。面对 " 鲜时代 "，面对新形势和新变化，乳品企业更应该勇于创新求变，全面推进理念创新、产品创新、技术创新和模式创新。因为，唯有创新，我们才能适应发展新常态，唯有创新，乳企才能扛起使命担当，让更多的优质乳品进入千家万户，让消费者有更多的获得感和幸福感。

20 年来，好一多乳业始终专注于巴氏鲜奶。从名不见经传的小加工厂，到与茅台、老干妈同列的贵州 100 强品牌，好一多乳业既是贵州乳业发展的探索者和先行者，更是这个伟大时代的见证者、参与者和受益者。接下来，好一多乳业将继续以 " 领鲜每一天 " 为己任，搭上大数据 " 快车 "，继续陪伴广大群众在乳品 " 鲜时代 " 携手同行。

2. 国家农业科技创新联盟办公室处长庄严：实施优质乳工程，助力乳企发展意义重大

在论坛的交流中，国家农业科技创新联盟办公室处长庄严指出，优质乳工程是奶业联盟贯彻习近平总书记关于四个面向重要指示精神而具体实施的做优做强技术体系。

图为国家农业科技创新联盟办公室处长庄严接受媒体采访

作为农业农村部首批认定的标杆联盟，多年来，奶业联盟致力于通过科学探索和技术创新，实现原料鲜活本土化、加工工艺低碳化、奶类产品优质化、国民消费理性化的理论、技术与实践突破，用实际举措践行联盟成立的初衷和使命——安全健康、绿色低碳、营养鲜活。

自奶业联盟成立以来，一直将把优质乳工程作为联盟发展的核心。为提高国内乳制品质量，构建起了全产业链、标准化科学技术体系。截至目前，全国共有 25 个省、61 个乳企实施了优质乳工程，第二轮企业中有 11 家企业完成了优质乳工程的验收工作。其中，61 家通过验收的企业，所生产的优质巴氏乳占全国巴氏乳总量的 90%。

值得一提的是，贵州好一多乳业是全面通过优质乳工程验收的企业之一。2017 年 7 月 15 日，好一多乳业从奶源、工业、品控、物流等全产业链环节出发，通过科技创新推动技术升级，实现巴氏乳中的乳蛋白含量高达 60mg/ 公斤，达到国内一流水平，为贵州人民提供稳定优质的巴氏乳供给。

下一步，乳业联盟将紧抓 " 十四五 " 期间我国全面实施乡村振兴战略的重大机遇，坚定优质巴氏乳发展的方向，加快推进优质乳工程向更多乳企普及，让更多的产品、应用优质乳工程的标准、标识，为服务健康中国、服务人民生命健康做出更大贡献。

3. 农业农村部食物与营养发展研究所所长、国家农业科技创新联盟理事长王加启：优质奶产自本土

在当天活动现场，针对中国乳业发展相关问题，农业农村部食物与营养发展研究所所长、国家农业科技创新联盟理事长王加启接受了记者采访。

图为农业农村部食物与营养发展研究所所长 王加启接受记者采访

王加启表示，国际研究证明，牛奶中富含的乳铁蛋白、免疫球蛋白等一系列的蛋白因子，对人体的免疫和肠道微生物的调节都有其独特的作用，对人体健康的健康至关重要。好一多牛奶中含有的乳铁蛋白高于国内一般牛奶，这就意味着，贵州好一多乳业股份有限公司在技术上实现了产业链的发展。建立了优质的奶源基地、开发了绿色低碳的加工工艺、生产出含有乳铁蛋白等活性因子的好鲜奶。

在大家的观念中，一直认为，进口奶比国产奶品质更好，其实这样的想法是片面的。喝牛奶还是要喝身边的奶，因为这样的鲜奶就近生产、简洁加工、饮用方便而且新鲜程度也高。而进口奶普遍保质期较长，过长时间的保存，会使奶中的活性物质减少，在人体营养吸收的环节就会打折扣。因此，消费者不应盲目地选择进口奶。

今天好一多乳业还获得通过了国家优质乳工程的验收，这不仅意味着贵州奶业发展进入了新阶段，同时还意味着通过工程验收的鲜奶，能够对贵州消费者的健康起到保护和促进作用。对于贵州消费者来说，是一件很幸福的事。

4. 国家公众营养改善项目指导委员会主任、欧盟中国委员会高级专家于小冬：新鲜奶——强化免疫功能的优选食品

活动现场，国家公众营养改善项目指导委员会主任、欧盟中国委员会高级专家于小冬明确了新鲜奶的营养学意义，在他看来，新鲜奶，就是强化免疫功能的优选食品。

图为国家公众营养改善项目指导委员会主任、欧盟中国委员会高级专家于小冬发言

于小冬表示，人体的菌群结构对免疫能力的影响非常大，奶是所有动物性食品里唯一可以保存原始菌群结构，可以和人的肠道直接相连的动物性食品。中国人体的菌群结构叫拟杆菌肠型，具有有益菌过少和菌群丰富度不高的缺点，而奶正好可以补充菌群多样性，合理菌群结构。

需要注意的是，高温消毒会使奶的蛋白质糊化、失效、失活，只有做到 " 快加工、快运送、短时间、低温消毒灭菌 " 的新鲜奶，才能很好地弥补人体不足，有效强化免疫功能。

就目前情况来看，在奶的消费上，中国消费量及巴氏奶在奶业里的比例都不高，接下来，应当将发展优质的巴氏鲜奶作为奶业的重要发展方向。

5. 国家母婴乳品健康工程技术研究中心主任、北京三元食品股份有限公司首席科学家陈历俊：牛奶是 " 最完美的食物 "，应最大限度保留鲜奶有效成分

在论坛现场，国家母婴乳品健康工程技术研究中心主任、北京三元食品股份有限公司首席科学家陈历俊向参加论坛的听众展示了国婴中心对母乳和牛奶的对比研究成果。

图为国家母婴乳品健康工程技术研究中心主任、北京三元食品股份有限公司首席科学家陈历俊发言

陈历俊表示，通过对比发现，母乳和牛奶结构不完全一致，但牛奶是母乳最好的原料，在模仿母乳、有效成分方面，牛奶是仅次于母乳最完美的食物。而巴氏鲜奶采用的低温杀菌法，正好能最大限度保留牛奶中的免疫球蛋白与乳铁蛋白等有效成分。

同时，为了做好鲜奶加工，必须做好全产业链管理。换言之，要想做好质量管理，不能只靠检测，还要在奶牛的生长过程，包括原辅料、整个过程的标准化全程把关。

6. 上海奶业行业协会会长、光明乳业股份有限公司董事长濮韶华：好一多乳业是贵州实现经济高质量发展的企业样板

论坛期间，上海奶业行业协会会长、光明乳业股份有限公司董事长濮韶华发表讲话。

图为上海奶业行业协会会长、光明乳业股份有限公司董事长濮韶华讲话

首先，濮韶华对贵州发展乳业有效带动振兴乡村经济、拉动地方发展、助力农民脱贫致富表示祝贺。同时，濮韶华提到，贵州好一多乳业在众多乳业中脱颖而出，还通过国家优质乳工程验收，不仅说明贵州乳制品企业在奶源、生产、配送等方面达到高标准水平，更证明了贵州高质量发展乳业的方向获得了成效。

其次，濮韶华称赞好一多乳业，并称好一多乳业的发展是贵州实现经济高质量发展的企业样板。

最后，濮韶华以光明乳业再度获奖，表达了对于与兄弟企业一同进步，实施优质乳工程的展望。

此外，濮韶华还提到，针对近年来国内乳业存在的部分行业乱象，国家层面提出把活性物质标上包装的举措，是使乳产品正本清源的一个重要手段。

B、聚焦企业代表鲜活营养 " 鲜峰 " 问答时刻

当天，现场还举行了乳品新时代 · " 鲜峰 " 时刻媒体访谈，福建长富乳品有限公司董事长兼总经理蔡永康、新疆天润乳业股份有限公司总经理胡刚、济南佳宝乳业有限公司总经理李军、中垦乳业股份有限公司董事长邱太明、卡士酸奶 < 苏州 > 有限公司董事长王维嘉 5 位企业代表围绕产品鲜活度、企业未来发展方向等话题，展开讨论。

1. 济南佳宝乳业有限公司总经理李军：牛奶的新鲜与活性非常重要

图为济南佳宝乳业有限公司总经理李军

民以食为安，食以安为先，奶制品的安全重要性不言而喻。作为区域性乳业的企业，牛奶从牧场到消费者手中的时间一定要短。在生产加工工艺过程中，要严格按照国家质量安全要求，达到新鲜、营养、活性的要求。

2. 中垦乳业股份有限公司董事长邱太明：中垦聚焦低温巴氏鲜奶

图为中垦乳业股份有限公司董事长邱太明与其他企业代表展开讨论

中垦跟好一多一样，除了产品安全，比较关注产品鲜活度，中垦的优势就是低温巴氏鲜奶，要最大限度保留牛奶里的核心营养物质，不断强化鲜活。同时，中垦实行全产业链管理，奶都来自于自己的牧场，在陕西、宁夏建成了 2 个 4 万头、1 个 1.8 万头的牧场，存栏 4 万头左右，所有品质全部超过欧盟标准，单品达到 13 吨，品质很好。

在我未来的设计和规划中，想要打造最好的牧场，就是让牛感觉很舒服，它舒服了，产的奶品质才会好。

3. 新疆天润乳业股份有限公司总经理胡刚：发挥新疆地域资源优势 打开市场

图为新疆天润乳业股份有限公司总经理胡刚

新疆地域比较大，土地资源丰富，饲草料等方面优势明显，缺点是离主流市场运距比较远，运输成本较高。

从天润角度来说，这几年都在致力于打造全产业链。我认为，区域性乳品企业的优势，更多来源于坚持新鲜度。因为新疆区域大、人口少，所以我们下一步的计划是将用新疆资源打开全国市场，打造一个大家共同发展的平台。

4. 福建长富乳品有限公司董事长兼总经理蔡永康：让消费者更加容易记忆

图为福建长富乳品有限公司董事长兼总经理蔡永康与其他企业代表展开讨论

目前，乳业同质化竞争比较严重，长富将通过让 " 消费者更加容易记忆 " 来增强竞争优势。 我从事农业 20 多年，以我的经验来看，让消费者更加容易记忆，才能增强企业的辨识度与知名度。

为什么养牛？养牛的目的是什么？你要牛奶当中的什么？牛奶当中的什么东西不可替代？归根结底就是牛奶当中的活性，保护牛奶当中的活性，让孩子更健康，让女性更美丽，让老年人更健康。所以，这个产业有很多的专家团队，也有很多专业的科研工作者，在持续不断地努力，探寻奶中对人对大的贡献是什么，这么多年来有很好的成绩。

我认为，优质乳的本质应该是牛奶当中活性营养最好的保护，好一多获得贵州首家认证，能让贵州人民的生活品质更上新台阶。

5. 卡士酸奶 < 苏州 > 有限公司董事长王维嘉：高质量、高标准导致高成本

图为卡士酸奶（苏州）有限公司董事长王维嘉发言

卡士酸奶从成立到现在，每一年采用鲜奶的标准都是高于欧盟的，长期以来，我们从原料、加工：物流、终端，都要求要做到高品质、高质量，一直追求专心致志做酸奶，用最好的鲜奶做最好的酸奶，因为各个环节的高标准、高要求，就导致卡士酸奶在价格上会稍贵一点。

贵阳晚报 +/ZAKER 贵阳

贵阳日报融媒体记者 杜娟 陈佳艺

编辑 陈问菩 / 编审 李枫 / 签发 安辉