新快报讯 腊肠月、烧鸡肉月、西施醉月、中豆蓉月、凤凰肉月，这些味道的广式月饼不知你是否尝过？由广州博物馆联手中国大酒店推出的 " 消失的月饼 " 系列就囊括了以上五款独特的口味，源自一张张广州博物馆收藏的一百年来广府月饼饼单、广告以及制作食谱等资料。7 月 17 日晚，广州博物馆带着新制作的 " 消失的月饼 " 亮相广州塔下 " 广州欢迎您 " 系列活动启动仪式现场，向民众展示广州在传统文化创新性转化、创新性发展的新成果。

2021 年广州博物馆凭借 " 消失的名菜 " 项目一举夺得 " 广东省最具创新力博物馆 "。该项目是 2020 年广州博物馆联手中国大酒店，由博物馆研究团队和粤菜研发团队携手，将保存在老菜单上 " 消失的名菜 " 进行还原，让它们重回大众的餐桌。项目是广州在传承城市文化、推动文旅融合、践行老城市新活力道路上的一次有益尝试。2021 年，继 " 消失的名菜 " 后，广州博物馆再度携手中国大酒店，推出 " 消失的月饼 " 项目。

本次最新上线的 " 消失的月饼 "，源自一张张广州博物馆收藏的一百年来广府月饼饼单、广告以及制作食谱等资料，这些老物件上记录的月饼种类繁多，其中绝大多数口味已在市面难寻。为了重塑出这些早已淡出人们视野的月饼品种，广州博物馆研究人员及中国大酒店厨师团队共同研发和还原：根据书中记载的月饼制作方式，通过广泛搜罗历史文献、寻找原材料、反复试验研发、数次品鉴等，最终从二十几款还原研发的月饼中挑选出 " 消失的月饼 " 系列的五种口味：腊肠月、烧鸡肉月、西施醉月、中豆蓉月、凤凰肉月。双方力求在高度还原月饼本味的前提下，创作出符合现代人健康养生的饮食习惯的广府月饼，最终让逐渐被淡忘的广式味道重回大众视野。

除此之外，" 消失的月饼 " 包装盒同样独具特色，它选取广州博物馆馆藏国家二级文物——清黑漆描金开窗庭院人物图缝纫盒为原型改良制作而成，不仅可以用作器物收纳，还具有观赏的效果。获得太平洋影音有限公司的支持，礼盒里加入了《广东音乐——娱乐升平》专辑唱片，收录了《娱乐升平》、《赛龙夺锦》、《普天同庆》、《得胜令》、《步步高》、《狂欢》等经典广东音乐代表作。一个小小的包装盒不仅演绎了现代审美下的 " 新国潮 "，还表达对传统粤文化的致敬与传承。

采写：新快报记者 李佳文