石家庄日报讯 （融媒体记者 黄蓥 刘迪）" 人类肤色转变这件事，背后的导演竟然是以小麦为首的粮食作物 "" 人类的审美情趣也由植物塑造 "…… 在中科院植物学博士史军的新书《植物塑造的人类史》中，您会读到这样一系列富有趣味并发人深思的观点。近日，史军携该书亮相在北京举行的新书发布会，与读者分享了他的植物故事。

史军博士是 " 玉米实验室 " 创始人，中国植物学会科普工作委员会成员，中国科普作家协会会员。著有《植物塑造的人类史》《中国食物 · 水果史话》《植物学家的筷子和银针》《植物学家的锅略大于银河系》等。同时，担任《影响世界的中国植物》《水果传》《风味人间》等多个纪录片的科学顾问。他还是腾讯视频科普知识节目《植物有话说》主创，作为嘉宾参加江苏卫视人文类综艺节目《小镇故事》，浙江卫视综艺节目《二十四节气生活》以及科普节目《水果传》录制。

他的新书《植物塑造的人类史》为读者展现了人类与植物之间的 " 历史纠葛 "，讲述了一段人类与植物相生相伴的发展进化史。从促使人类定居的小麦和水稻，到改变世界的花椒和土豆，再到牵动世界贸易神经的大豆，植物的力量显而易见。人类驯化了植物，植物却塑造了人类。同时本书对一些并不起眼的事物，背后隐藏着的文明演进的密码，进行了颇具新意，甚至是颠覆性的破译和解构。如在达尔文的理论，根本没有 " 优胜劣汰 " 这个词语；我们喜欢吃酥脆的食物，是人类祖先喜欢吃植物叶片和昆虫外壳的演化记忆；人类也有被转基因的可能，等等。另外，本书精选了中外珍藏古籍中的百幅精美彩色植物赏鉴图片，给人以赏心悦目的阅读体验。

"《植物塑造的人类史》想探讨这样一个非常简单的问题，到底是人塑造的植物，还是植物塑造的人。" 史军博士说，植物对人类社会的影响超出了大众的想象。我们的食物、文字以及社会组织结构都受到植物的支配，我们的经济、贸易以及对世界的探索都受到植物的支撑，甚至连我们的厨艺、肤色和长相都是由植物决定的。

比如说人的智齿、皮肤的颜色，其实是植物早就帮我们塑造好的。再如大豆，我们祖先会以大豆作为一个重要的蛋白质供给源，这也是对我们文明的产生和发展起了非常重要的营养支撑作用。还有甜菜，为什么它会被驯化成糖类作物，跟人类历史也是捆绑在一起的，如果当年不是拿破仑可劲跟英国人打仗，结果被英国人封锁了海上交通线，他们运不来糖，也不会开发这个东西。所以我们今天有甜菜这个产糖作物跟拿破仑是有直接的关系。

再如中国人一直以来团结的传统，从很早以前也是跟农耕有很大的关系，因为我们的传统农业发展区域，不管是黄河区域也好，还是长江区域也好，都需要一些大规模的水利工程，才可以解决基本的种植问题。如果单个人，你没有办法完成这样的工作，只能大家一起齐心协力把这个事办了。这是写在我们文化基因里面、骨子里面的传统，而这个骨子里的传统跟我们生活中的状况有直接关系。

当天史军说，希望大家通过阅读《植物塑造的人类史》真正了解植物，真正了解植物学，" 植物并不像我们想象的那么无趣，不像我们想象的那样静止，它们有很多跟人类互作的有趣的故事，而这些故事就会影响到我们世界的不同眼光，也影响我们是不是能有效的找到属于自己的幸福。"

据悉，《植物塑造的人类史》一书出版以来得到了诸多好评和科普界的热议。食品工程博士、科普作家云无心说：" 人类历史的发展，一直都是以寻觅食物为背景。即便到今天，绝大多数人已经不再担心挨饿，但对食物的追求依然是小到普通百姓、大到国际竞争最基本的背景板。史军老师梳理了人类与植物的相爱相杀、互相成就，实在是值得一读。" 同时该书已入选 2021 年中版好书榜第三期好书。