小时候一到春耕时节，乡民们都会在山地上种上几亩豌豆。秋日打碾，冬日储藏。入了腊月门，家家户户开始洗豌豆粉。

洗豌豆粉的工序繁琐，过程繁忙。我家洗豌豆粉时，三大妈、尕奶奶以及左邻右舍的邻居都会来帮忙。她们把豌豆经过清洗、浸泡、磨粉、沉淀、晾晒、捣沫，便做成了豌豆粉。由于进行了一系列工序，豌豆的分子进行了重新组合，口感也会得以改善。把做好的豌豆粉装在布口袋里存放好，能一直吃到来年。

夏日炎炎，暑气熏蒸。我和姐姐像被太阳晒蔫了的茄子一样，无精打采。母亲便从布口袋里挖出半碗豌豆粉，给我们做豌豆凉粉降暑。她将豌豆粉倒入小瓷盆里，用清水搅拌成不是很稠的糊状备用。起锅烧水至沸，将搅好的豌豆粉糊倒进锅里，用锅铲不停搅锅底的豌豆糊，以免糊了锅底。我和姐姐看母亲搅拌得热火朝天，便围着锅台看热闹，却被母亲一顿呵斥，让退后躲远。原来，豌豆粉糊受热会冒泡，并溅出星星点点的乳白色豌豆粉，母亲生怕我们烫伤。

等锅里的豌豆糊不断地冒泡，变成乳白色，有了凝固现象时，就可以出锅。用锅铲把豌豆糊盛在瓷盆里，放在水缸里或者阴凉处慢慢晾凉。刚出锅的豌豆凉粉洁白无瑕，晶莹剔透，看一眼都是一件幸福的事。

我和姐姐被母亲呵斥后，心中有一丝丝不悦，跑到庄院门口玩耍，打算不再搭理母亲。可不一会儿，母亲站在厨房门口，对着庄院门，大喊一声：" 你们两个吃不吃凉粉锅贴呀！" 我俩抵挡不住美食的诱惑，瞬间俯首称臣，屁颠屁颠地往回跑，生怕落在后头。

凉粉锅贴就是粘在铁锅上的那一层粉，用锅铲刮下来，半焦黄半透明，拌入油泼辣子，浇上醋，吃起来酸辣可口，有一股子嚼劲。这还算不得好吃，顶多算是开开胃。真正好吃的便是这豌豆凉粉。

待瓷盆里的粉凝固晾凉，倒扣取出，切成条状，入碗，调入葱姜水、蒜泥、醋、油泼辣子，放入去皮擀碎的花生，再撒上葱花，有红有绿，色香俱全。搅拌均匀，吃一条，爽滑，清凉爽口，是夏天消暑的一大美食。

七月间，村庄里主要还是妇女、娃娃、老人留守，男人们大多外出打工未回。这时候家里要是来了亲戚，多少有些难为主妇。因为鸡没长大，家里也没啥好肉可以招待。可是有了这豌豆凉粉，再加上满园子的菜，顿时化解了所有尴尬。

将豌豆凉粉切块，配上五花肉、土豆、粉条、白菜，一锅烩。食材多样，营养丰富，我们叫粉块子。再擀上一大张面。原汁原味的农家饭，亲戚欢喜，主人也觉得有面子。

现在生活在外地，很少能吃到地道的豌豆凉粉了，但那种柔韧筋道、清凉爽滑的口感，承载着家乡的味道，会留在我一生的记忆里。

李万虎

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