新快报讯 有人说：" 吃肉不如吃鱼，吃鱼不如吃蛙！" 作为蛙控的你应该听过一道菜名：青椒紫苏牛蛙。它和其他菜品不同的是，里面多了一味叫做 " 紫苏 " 的食材。紫苏特有的香气掺着蛙肉香，口感鲜嫩，久煮不烂，越煮越香。那么，这味 " 紫苏 " 为何可以作为食材添加？它又凭借什么实力在饭桌上占得一席呢？

" 紫苏 " 原名 " 紫舒 "

广州中医药大学第三附属医院内四科（脾胃病科）主治中医师孙德宣表示，紫苏的由来有一个故事。相传一年夏天，华佗在江南的一条河边上采药，看到一只水獭吞食一条大鱼后肚皮撑得难受。但它爬到岸边吃了些紫草旁竟没事了。华佗心想，鱼类属凉性，紫草属温性，紫草准可以解鱼毒。从此，他便记在了心上。后来，华佗还把紫草的茎叶制成丸和散。他又发现这种草药还具有散表的功能，可以益脾、利肺、理气、宽中、止咳、化痰，能治很多病症。本来，因为这种药草是紫色的，吃到腹中很舒服，所以，华佗给它取名叫 " 紫舒 "，可不知怎的，后来人们把它叫作 " 紫苏 " 了。

紫苏叶、紫苏梗、紫苏子三大药用部位各有所长

孙德宣医生指出，紫苏的药用部位分为紫苏叶、紫苏梗、紫苏子，它们各有所长。

紫苏叶：味辛，性温。入肺、脾经。能发表散寒，疏郁理气，安胎，解鱼毒、蟹毒。用于用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者，用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，用于妊娠呕吐，胸腹满闷。

紫苏梗：性味辛、甘，微温。归肺、脾、胃经。能宽胸利膈，顺气安胎。适用于胸腹气滞，痞闷作胀及胎动不安、胸胁胀痛等症。

紫苏子：辛，温。归肺，大肠经。能降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。解表散寒，行气和胃，用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安，又可解鱼蟹中毒。

紫苏选方可健胃、治咳喘风寒等

孙德宣医生介绍道，针对不同的病症，选用不同的药用部位，或兼而用之，可起到药到病除的效果。紫苏吃到腹中很舒服，常感腹部不舒服的朋友可以试试紫苏的效果。

●治外感风寒、气郁不舒：紫苏、香附子各 15 克去渣，热服，不拘时服，每日 3 服。

●健胃解暑：大米 50 克，紫苏 15 克，红糖适量。大米煮稀粥，粥成入紫苏稍煮，加入红糖搅匀即成。

●增强食欲、助消化：鲜紫苏叶 10 克，砂糖适量。将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入砂糖代茶饮。

●咳嗽痰喘、气逆胸闷：紫苏子 12 克，萝卜子（炒后去皮）10g，白芥子 5 克，陈皮 6 克，红鸡屎藤 12 克。水煎 2 次服用。

●急性胃肠炎：紫苏梗 10 克，忍冬叶 15 克，蕾香 11 克，佩兰 11 克，制半夏 10 克，陈皮 6 克，水煎 2 次，早晚各服 1 次。藿香后下煎。

但是，食用紫苏也有禁忌：

一、脾虚大便稀薄、腹泻、气虚者忌用，阴虚喘咳者慎服。

二、超量使用，可致汗出过多，引起乏力，另有其升高血糖的报道。

三、风热感冒，或因温毒湿热所致的高热性疾病，或胃热火升所致的呕吐、呃逆者不宜用，气弱表虚者不宜用，糖尿病患者慎用。

四、除解鱼蟹中毒时可用至 30 克外，其他病症一般均不宜超量。

Tips：紫苏焖鸭，美味又清热健脾

孙德宣医生还推荐了一道紫苏美食——

●紫苏焖鸭

主要功效：鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效。

原料：光鸭 600 克，紫苏 6 克，姜蒜粒少许，柱候酱 5 克，蚝油 7 克，生抽 7 克，料酒 8 克，水 600 克，盐糖少许

做法：1. 鸭砍件洗干净，冷水下锅飞水，捞起洗干净待用；2. 锅下油爆香姜蒜，再放鸭和柱候酱、生抽爆香，放料酒翻炒，放入清水，调味；3. 加盖小火焖至鸭软身，大火收汁，放紫苏、葱段略焖上碟，即可。

采写：新快报记者 梁瑜 通讯员 王剑 李镓洧