淮山作为可甜可咸的食材颇受市民青睐，其药用保健价值近年来也备受关注，是国家卫健委公布的 " 药食同源 "（既是食品又是药品）中药材之一。潮南区红场镇充分发挥当地土壤属赤红壤、疏松肥沃且无工业污染的独特优势，以 " 一村一品、一镇一业 " 为抓手，积极发展淮山种植特色产业，助推农民增收、乡村振兴。

走进红场镇水头村的淮山种植基地，淮山叶浪层层叠叠，绿得发亮，藤蔓交错攀延，长势喜人，一派丰收在望的景象。正在这里挥汗劳作的村民李辉强告诉记者，这里种出来的淮山松软香滑、肉色洁白而且不易碎，质量比较好，上市可以卖到每斤 10 元左右的好价钱，主要是在下肥料和除草的时候要把握好。" 到外面找工作不可能天天都有，在这里工作的工资收入比较稳定，每个月有 5000 至 6000 元，还可以照顾家庭，比以前好了很多！" 李辉强脸上露出了幸福的笑容。

位于红场镇东部的水头村是纯农山区村，山地资源得天独厚，是全市最适合种植淮山的地区之一。近年来，红场镇因地制宜加大对农民合作社、专业大户等新型经营主体的支持力度，鼓励和引导农民合作社、专业大户依法向农民承包山地经营权，进一步发展农业规模经营，打造红场淮山品牌，提高产品的知名度和经济效益，带动农户增产增收。目前，水头村淮山种植基地占地面积 50 亩，每年从农历十一月开始收成，可持续至次年农历 2 月，红场淮山在汕头和广州等地市场上颇受欢迎。

红场镇委副书记姚少群向记者介绍说：红场镇精准选出最适合本地发展的具有带动力的主导优势产业项目，全力推动项目上规模、上档次、上水平，构建 " 一村一品、一镇一业 " 现代农业产业体系，推动产业扶贫向产业振兴转型升级。目前，全镇共有 " 一村一品 " 项目 9 个，主导优势产业为茶叶、青梅、淮山等。接下来，该镇将进一步做强做大做优淮山、青梅、茶叶等特色产业，并致力推动一二三产业融合发展，通过大力发展现代农产品精深加工，鼓励发展休闲农业、绿色康养、红色文旅等产业，让田园变公园、劳作变体验、农房变客房，推动 " 美丽乡村 " 向 " 美丽经济 " 转变。