新快报讯 一道道清鲜卓绝、香飘唇齿的潮州菜、工夫茶，一架架细腻秀美、精巧繁复的潮瓷、潮州木雕，一件件龙飞凤舞、神形毕肖的潮绣、潮州泥塑 …… 同属岭南文化大观园内的潮州非物质文化遗产，在这个夏天穿云拨雾，从厚重的历史深处走来，绽放自信光彩。

2021 年南国书香节上，首批 " 广东技工 " 工程教材文化技工系列《中国潮州非遗技艺》一套三册，与广大读者见面了。这套书是由广东科技出版社与广东省职业技术教研室深入合作、共同策划推出的。

这套书包括《中国潮州非遗技艺：潮州菜 · 潮州工夫茶》《中国潮州非遗技艺：潮瓷 · 潮州木雕》《中国潮州非遗技艺：潮绣 · 潮州泥塑》三册，从历史源流、工艺特点、制作方法、手艺传承及大师作品赏鉴等方面，以专册形式讲述六项国家级非物质文化遗产的相关技艺及其身后的民间工艺文化和工匠精神，图文并茂、通俗易懂，在弘扬中华优秀文化，传承中华文化基因，推动岭南优秀传统文化创造性转化、创新性发展的道路上筑建起一盏明灯，提升了潮州非遗技艺的传播力和国际影响力。

美食美器引领岭南非遗 " 潮 " 流

2020 年 10 月，习近平总书记到广东视察时强调，潮汕文化是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。潮绣、潮雕、潮塑、潮剧以及工夫茶、潮州菜等都是中华文化的瑰宝，弥足珍贵，实属难得。

潮州位于广东省东部，濒临南海，历史悠久、文化璀璨，自隋唐以来一直是潮汕地区的经济、文化和行政中心，素有 " 领海名邦 " 之称，享有 " 中国工艺美术之都 " 的美誉。《中国潮州非遗技艺》以鲜明的地域特色，完美阐释了多元、务实、开放、包容的岭南优秀传统文化中包含着的高超技艺、积极思想和粹然风情。

书中有大量难得一见的非遗博物藏品高清图片以及由非遗传承人、非遗文化教育工作者、优秀民间匠人提供的专业论述与注解，一展岭南艺匠精益求精、兼容创新的作风。潮州菜的 " 味尚清鲜 " 与 " 原汁原味 "，工夫茶的 " 杯小汤浓 " 及品茶礼仪，潮瓷的 " 瓷都 " 地位，潮州木雕、潮绣的精工纤巧以及潮州泥塑的浓郁地方民俗色彩，都在书中得以彰显。它们既古又新，有 " 旧 " 亦有 " 潮 "，将先人的智慧与时代的要求相结合，绽放穿透历史的光彩，展现历久弥新的魅力。

打造文化技工系列教材

《中国潮州非遗技艺》既是一套值得典藏的非遗文化读本，又是一套兼具传承功能的技能与美育教材。

技能人才是人才队伍的重要组成部分，是推动经济社会发展的重要力量。未来的技能人才必将熏陶于文化，鉴古而知今。2019 年，广东省委书记李希亲自点题、亲自谋划、亲自部署、亲自推进了 " 广东技工 " 工程。为大力推进传统技艺技能人才培养，积极推动岭南优秀文化创造性转化和创新性发展，将岭南优秀传统文化与技能人才培养有机结合，广东省人力资源和社会保障厅积极谋划，大力推进 " 广东技工 " 工程文化技工品牌建设。

因潮州市非物质文化遗产传统技艺项目产业发展好、产值规模较大、从业技能人才有需求，且有国家级非物质文化传承人，《中国潮州非遗技艺》全套教材精选已纳入国家非物质文化遗产目录。

在非遗传承人的共同努力下，潮州非遗技艺这一岭南文化瑰宝不断被发扬光大，潮州的传统工艺行业出现了越来越多年轻面孔，焕发出新的活力。《中国潮州非遗技艺》的策划出版，将会加快把潮州非遗技艺打造成彰显文化自信的广东名片、中国名片的进程，让潮州非遗魅力恒久，永不过时。

新快报记者 王春燕