关于美味的故事

在清晨、在日暮

在每个人的餐桌上时时上演着

食物，吃的就是热度，吃的就是情结

无锡这座城是什么味道的？

城市里的人有什么样的美食故事？

小淘姐带你走进【一城一人一味】

如果你有想分享的美食故事

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淘最 wuxi，

来自生煎包的诱惑，你能抵挡嘛？

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通扬路上的老姚特色小生煎，一卖就是 30 年，每天卖空 30 锅，3000 个小生煎去了无锡各个地方各个胃里：大老远来买的、旁边放学路过买的、整锅端的、只买 10 个尝尝的 ......

小淘姐，不多说，十五年前就吃过，偶尔路过也一定会光顾，老姚的小生煎，到底有什么魅力？

雪白的小生煎在油锅里热烈欢腾，隔着锅盖便听得噼啪作响，几分钟后锅盖掀开，热气升腾中，第一锅生煎出炉，排队等候食客的热情瞬间被点燃：" 我先来的，我要 30 个！"、" 老板，这一锅还能轮到我吗？"......

此刻的时间是清晨 6 点。

2 个小时前，老姚一家已经起床，简单拾掇了一下就出门了，开始这一天的忙碌。30 年来，老姚几乎每一天都是这样披着星光出门，见证着这个城市的苏醒。

当年的小推车

老姚是盐城人，30 年前就开始在扬名路上南长街小学附近经营起一个板车上的 " 生煎摊头 "，当年的摊子简陋的很，一辆有年头的三轮车上就是全部家当。

后来为了配合市容整改，老姚的小推车 " 搬家 " 了，搬到了通扬路上的一个小门面，红色的招牌和排队的人群，特别显眼，依然很容易就能找到。

2020 年 6 月，通扬路上偶遇准备出摊的老姚一家

2020 年下半年，老姚小生煎又搬家了，还是在通扬路上，这回，门面变大了许多，还有堂食的位置了，小推车退休了，煤球炉子升级成了电烤炉，不变的是那 30 年的焦香好味道。

一家三口一起忙碌，这样的场景每天雷打不动地上演着。

" 有阵子也请过人帮忙，有的学不会，有的吃不了这个苦，还是我们一家三口自己坚持下来的。"

" 早上 6 点开门，3、4 点就要起来准备，开始包就一直站着，一站就是三四个小时。"

" 停不下来的，一直有客人来，催的急哈哈。"

" 老板我要一百块钱的！"

上午 10 点多，早市的忙碌告一段落，店里一下安静了许多，喝杯水稍作休息，老姚便要开始为下午做准备，下午 2 点开始，人潮又陆续涌来，还没出锅就被预定，一人买上一百块钱都是常有的事。

老姚做的是发面生煎，都是用传统老面发酵的，这样皮吃着才有嚼劲。" 卖光了临时发面是不成的，都得提前备着 "，每天晚上准备第二天一早的面团，中午准备下午用的面团。每天售出大约三十锅合计三、四千个小生煎，每天要用掉五十斤面粉和三四十斤新鲜前腿肉，油用的是自家榨的菜籽油，比市面上买的更香。

" 我们这个生煎个子小，一样是卖一两，人家只要包两个，我们的劳动量要多上好几倍，但是小生煎一口一个，更焦香更好吃。"

生胚码放得整整齐齐，倒上菜油，滋滋冒泡，撒上芝麻和香葱，和淀粉混出焦香，多年的经验，小生煎出锅的时间老姚也是掐得精准有度，倒掉多余的油，再煎上一会，底部更焦脆。

30 年过去了，生煎店的生意越来越好，小生煎现在是 7 元 10 个，老姚一边铲着小生煎一边数着，心里默默算着该收多少钱，麻溜得很。

开锅的时候尤其热闹，每一锅出炉都会以迅雷不及掩耳之势售罄，吃货们果然彪悍 ……

老姚的小生煎面香、底脆、肉紧、味鲜，一口一个，还是小时候的味道，底部烘得焦黄，绝对是小生煎的灵魂部位，吃起来嘎嘣脆，还没来得及回味一个就没了！

小生煎看似简单，从和面、揉面到肉馅的准备，每个步骤都是技艺的传承。老姚俯身揉面、包馅的画面也深深定格在小姚记忆深处。" 我爸年纪大了，想让他轻松点，大家爱吃我家的小生煎，我也准备接棒继续经营下去。"

守着满是烟火气的灶台，老姚一家奋斗出来的幸福，实实在在。

店铺信息

老姚特色小生煎

地址：通扬路 59 号

营业时间：早上 6：00-10：00、下午 14：00-18：00（周六、周日下午休息）

预约电话：18051564309

责编：范米苏