平江县位于汨罗江上游，湖南省东北部，是革命老区和全国著名的将军县，这里孕育出了 100 多位将军，老一辈革命人 " 艰苦奋斗，敢闯敢干 " 的精神对平江人影响深远。

在这片红色的土地上，几代人不断努力，把平江发展成了我国重要的休闲食品产出县。2020 年，全县食品企业达 318 家，休闲食品实现主营业务收入 270.9 亿元，食品产业已成为平江第一支柱产业。平江辣条、平江酱干、平江鱼仔在平江食品工业中发展迅猛。正如央视主播康辉点赞道 " 小零食做成大产业，高！"

在这片传奇的土地上，几代人不断努力，不仅把这里建成了 " 中国辣条之乡 "，还在奋力建设在国内举足轻重的休闲食品产业示范县。

敢为人先：酱干辣条从这发源

湖南平江人素来喜爱麻辣味，所以平江人发明的美食都打上了 " 麻辣 " 的烙印。

清咸丰年间平江人使用黄豆发明了酱干，后来平江人结合自身爱吃 " 麻辣 " 的特点，在长寿酱干中加入了大蒜、辣椒、花椒、孜然、芝麻等，由此，有麻辣风味的平江酱干风靡天下。

平江酱干在 1915 年参加第十三届美国旧金山世博会，2010 年参加上海世博会，2012 年获得中国地理标志证明商标，2016 年 " 平江酱干 " 被认定为湖南省著名商标。

1998 年，一场特大洪水让湖南平江县的大豆减产，导致大豆供不应求、价格上涨。以大豆为主要原料的麻辣酱干作坊难以维持经营。面对天灾，平江人在困境中谋创新。就在这一年，平江人邱平江、李猛能、钟庆元用面粉代替豆粉，在麻辣酱干的基础上创新发明了麻辣味的辣条。辣条以麻辣风味的特点，在南方风靡起来。

在平江人的不断努力下，辣条产业蓬勃发展，走出平江，走向全国，成为经久不衰的 " 网红 "。

不甘人后：平江食品产业持续蜕变升级

其实，很长一段时间里，平江的酱干、辣条、小鱼仔都并不起眼。特别是辣条，更是 " 低端食品 " 的代名词。不仅包装简陋，在地摊上售卖，还曾因生产车间脏乱差等问题频频被曝光。

可现在，在平江诞生了 " 劲仔 "" 麻辣王子 "" 飞旺 "" 君仔 "" 原本记忆 "；在平江籍的企业家中诞生了 " 卫龙 "" 童年记 "" 咚咚 "" 源氏 " 等为人熟知的品牌，大家共同推动休闲食品走向天然健康；走向品牌与高端。

荣耀的背后，是平江人不甘人后创造的一个又一个第一：

辣条行业第一个 GMP 车间在麻辣王子投产。生产的正宗辣条麻辣王子传承正宗辣条麻辣味，实现使用天然面粉，非转基因菜籽油，不加防腐剂、甜蜜素、色素等多种化学合成添加剂，推动辣条行业走上健康之路。

辣条行业第一个全自动车间在旺辉投产。旺辉食品还与湖南农业大学、湖南省农业科学院形成良好的产学研合作，学校为企业提供全方位的技术支持，并在企业建立研发检测中心、专家服务示范基地，有效促进平江酱干和辣条健康发展。

2020 年劲仔食品成功上市，成为我国鱼类零食第一股。劲仔产品畅销中国，并远销欧美、日韩等 30 多个国家。上市的背后源于劲仔对产品品质精益求精的把控，他们不断加大研发投入，率先在国内应用了第一套鱼仔包装设备，不仅满足消费者对零食美味、安全的需求，还通过原料优势、营养元素添加、降脂降盐等工艺，满足消费者对零食除美味外的营养、健康化的需求。

除了硬件，平江辣条还通过文化、品牌等频频 " 出圈 "，" 国际麻辣王争霸赛 "、" 辣条专业班 "、" 辣条博物馆 " 不断登上微博热搜，引发全民热议，让喜爱辣条的消费者深入了解辣条的原料和工艺、故事与文字——喜爱辣条的人更加坚定，不熟悉辣条的人喜爱上了辣条。

未来已来：建设千亿休闲食品产业强县

据平江县工信局有关数据统计，平江县共有食品加工企业 343 家，年产值过 10 亿元的食品企业 1 家，过亿元的 48 家，国家高新技术企业 3 家，省级龙头企业 3 家，市级龙头企业 9 家，共有 268 家食品企业完成了食品 sc 认证。

食品产业规模更大、贡献更多、来势更好，行业领先优势明显、特色品牌优势独特、市场拓展优势看好、社会贡献优势突出，正是平江县创建 " 中国休闲食品产业示范县 " 的底气所在。

对比平江县规模以上工业企业 " 四大产业 " 近三年运行情况，食品产业一枝独秀。年产值超过 200 亿元，是该县唯一产值过百亿产业，并且一直保持着每年 18%-30% 的增长态势，已具备形成支柱产业的坚定基础。

当下，食品产业已在平江形成了全链条发展。由平江人创办的食品企业形成了以湖南、河南两省为主要生产基地的格局。在产业规模不断增加的同时，平江县实现了食品加工、食品机械制造、包装印刷、物流贸易等多领域协同发展，不断拓展市场宽度和深度，走向立体发展。

在推动地方经济社会发展上，平江县食品行业年解决劳动力就业达 10 万人，发放员工工资已达 30 亿元以上，有不少脱贫户劳动力就业于食品企业。平江食品企业结对帮扶达 326 户共计 1000 多人，帮扶资金达 1000 多万元，建设了 2000 多亩的花椒基地，带动效应明显。

依托独特的生态优势、环境优势、基础优势，平江县已逐步形成了平江辣条、平江酱干、平江风味鱼、平江肉制品、平江饮品、平江茶油、平江茶叶、平江炒货等八大类绿色食品产业体系。全县非公有制食品企业注册商标 189 件，拥有 " 飞旺 "、" 麻辣王子 "、" 山润 " 等 5 件中国驰名商标，" 劲仔 " 品牌入围 "CCTV 中国品牌榜 "，" 周长江 + 图 " 等 9 件湖南省著名商标，" 双仔 " 等 10 个省、市名牌产品，" 麻辣王子 " 等 6 家 6 个产品获湖南省（国际）食博会、农博会金奖；平江籍乡友创造的卫龙、君仔、佳龙等品牌享誉国内外。

为了创建 " 中国休闲食品产业示范县 "，平江县正在规划建设占地面积 3~5 平方公里的休闲食品产业园，守住平江原创基因，通过出台优惠政策，推动休闲食品产业提质升级，加快特色化、集聚化发展等一整套组合拳，一个千亿级休闲食品产业基地呼之欲出。

有业内人士表示，最近 5 年全国休闲食品年均复合增长率为 11.96%，市场将进一步扩大；这是平江休闲食品人的天时；平江规划了三到五平方公里的工业园，这是平江休闲食品人的地利；而寓居全国各地平江籍休闲食品人都表现了回乡投资的意愿，这是平江休闲人的人和。

具有天时地利人和等条件的平江，" 做强做优休闲食品产业，打造全国休闲食品工业强县是应有之义 " 该县食品行业相关负责人表示，力争到 2025 年底，平江休闲食品产业主营业务收入超 500 亿元，税收达 10 亿元。

通讯员周彩春 陈赛