连日来，兰州市各级市场监管部门全面加强临时团餐保供点监督巡查，并做好指导服务，竭力筑牢疫情防控 " 后勤线 "。

兰州市市场监管局加强与商务部门的沟通协作，根据商务部门推送中央厨房和重点保供餐饮企业名单，组成 4 个联合审查组，逐家督促落实疫情防控和食品安全管理工作。目前，跟踪检查 50 家企业，督促整改问题隐患 128 条，最终选定疫情防控措施到位、食品安全管理制度落实到位、设施设备先进、管理经验较好的 37 家作为临时保供单位。

各县区市场监管部门采取 " 一日一巡查 " 措施，重点督促保供企业把好食品采购进货关、加工制作关、清洗消毒关、分餐配送关。督促从业人员全程配戴口罩、一次性手套上岗，并实行晨午检、验码打卡上岗制；督促保供企业落实 " 一餐一封签 "，要求配送盒饭粘贴标识封签，明示盒饭加工制作时间、保质期等；督促保供企业配送过程做到 " 一单一消毒 "，加强操作前后、配餐前后、送餐前后的消毒管理，落实送餐箱、配送车辆、食品容器和经营场所环境消杀制度，做到全流程安全管控。

为进一步筑牢食品安全防线，安宁区市场监管局采取 " 驻点保障 " 监管模式，派驻 13 名食品安全执法人员全天候值守辖区保供单位，全程跟踪规范操作，严把采购、消毒、烹饪、分餐、留样和配送关口，全力保障疫情期间配餐安全；七里河区市场监管局借助快检手段，开展食品原料快检 120 个批次，及时剔除不合格原料，保障供餐安全；城关区市场监管局对辖区营业的餐饮单位实行严格管控，升级外卖餐饮管控措施，持续开展网络订餐疫情防控专项检查，确保抗疫期间 " 舌尖上的安全 "。

此外，市市场监管局依托大数据平台获取全市在线从事网络经营的商户名单，要求各区县监管人员通过陇上食安 APP 互联网 + 明厨亮灶智慧平台、甘肃省食品安全电子追溯平台等网上巡查方式，对实现 " 后厨直播 " 的餐饮服务经营者进行在线巡查，实况查看供餐企业加工场所卫生、食品存放、清洗消毒等情况，指导企业严格落实各项防控措施。同时，加大对全市保供企业的线上抽查，抽查中发现的问题形成清单，当天反馈至各区县局，督促指导供餐单位立行立改。

截至目前，已对保供单位开展食品安全监督检查及 " 回头看 "78 户次，并在供餐时段实行实时监控，监督指导供餐单位严格落实食品安全各项要求。

兰州日报社全媒体记者 郑丽君 文 / 图

责任编辑丨石雨涵

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