" 冬腊风腌，蓄以御冬 "。进入 11 月份，伴随着腌腊的热潮，猪肉也迎来了一波涨价潮。

猪肉批发价格五周涨超 30%

据农业农村部监测，2021 年第 45 周 ( 11 月 8 日— 11 月 14 日 ) ，猪肉批发市场周均价每公斤 24.02 元，环比涨 3.8%，为连续 5 周上涨，累计涨幅 34.9%，同比低 39.0%。

批发价格一个多月涨超 30%，零售价格变动大不大呢？

在北京市西城区某菜市场猪肉摊，大五花标价 18 元一斤，前后尖标价 16 元一斤，前肘标价 13 元一斤。

" 近段时间肉是涨了点，像前后尖比之前便宜的时候涨了两三元吧。" 商家表示。

中新网记者注意到，前后尖的价签上还留有 15 元改成 16 元的痕迹，前肘也从 12 元直接改成 13 元。

在北京市西城区某超市，前后尖价格是 15.8 元一斤，五花肉是 18.8 元一斤。10 月中旬，这里的前后尖价格还是 11.8 元一斤，五花肉标价 17.8 元一斤。

北京西城区某超市猪肉摊。中新网记者 谢艺观 摄

" 前一段时间猪肉价格涨了一些，不过最近又降了。" 超市工作人员说，" 其实猪肉也不能太便宜了，再便宜养殖户要叫苦连天了，毕竟饲料价格都涨了。"

受益于这波价格上涨，" 从最新猪料比数据来看，养殖户的未来生猪养殖头均盈利为 238 元，已由亏转盈。" 卓创资讯分析师牛哲向记者透露。

猪肉价格为何涨起来了？

" 主要是天气转冷以后，需求有所回升，再加上今年夏天新出生的小仔猪的数量略有下降，供需两端影响下，价格出现小幅度上升。" 生猪行业分析师冯永辉告诉记者。

" 从消费端看，11 月份天气转凉，北方的灌肠和南方的腌腊陆续开始，支撑了生猪价格上涨。" 牛哲表示。

" 从供应端看，6-8 月份，南方有一波非洲猪瘟疫情，导致部分生猪产能受损，再加上前期生猪行情一直处于亏损状态，部分散户及集团猪场开始降低自己的生猪出栏体重 "，牛哲说，到了现在的消费旺季，又极度需要 140 公斤以上的肥猪，但市场缺货较大，推动这波生猪价格上涨。

资料图：吉林省从海外进口的种猪。长春海关供图

后期猪肉价格会如何？

眼看着猪肉价格每斤又回到 10 元以上，很多人担心猪肉价格会继续 " 爬楼梯 "。

对此，冯永辉认为，受需求回升的拉动，猪肉价格才出现反弹。" 按照官方数据，这波上涨并不是周期性的、趋势性的，目前生猪产能水平还处于高位，因此只是阶段性的反弹。"

" 到了 12 月份，猪价或会面临高位下滑的走势。" 牛哲预计，年底的时候，部分头部企业、生猪上市公司，为了完成年度的冲刺任务，可能会在 12 月份集中放量。

另外，" 由于最近生猪价格上涨，有一部分散户压栏惜售，也可能会等到 12 月份左右出栏，到时候生猪整体供应量可能会增多。" 牛哲指出。

在牛哲看来，今年受天气影响，北方的灌肠和南方的腌腊差不多提前一个月就开启，处于消费提前的状态，猪肉的消费旺季可能集中在 11 月份或 12 月份上旬，到了 12 月份下旬估计已处于消费尾声。到时候猪肉处于供过于求的局面，或会导致猪价呈现高位下滑的走势。

你家最近腌腊肉、灌肠了吗？

猪肉价格是不是上涨了？

来源 中国新闻网

编辑 段筠 / 编审 李枫 / 签发 安辉