新快报讯 微生物可以看作是真正的 " 地球之王 "，简单原核微生物出现在 35 亿年之前，而我们人类，500 到 700 万年的存在。

地球上许多重大的环境变化与地质气候事件都与微生物有关，它们的生物化学作用直接影响到地球生物多样性的形成和生命演化的规律，就连我们日常熟悉的普洱茶，也同样与微生物有着密不可分的关系，11 月 27 日，广州琶洲会展中心里一场关于微生物与普洱茶的主题论坛 " 景迈山论坛 " 开题了，以 " 见微知著 " 泼洒开去，开启了这一由云南《普洱》杂志社打造的精品论坛的第三季。

" 如果说时间是普洱茶最好的朋友，那么微生物就是普洱茶最好的陪伴。"《普洱》杂志社社长罗洪波说，不同的生长环境与水土造就了普洱茶的不同风味，制茶过程更是从采摘到精制都有微生物的 " 加持 "，漫长的后发酵时段，时光沉淀了无数微生物群落的温养，构建起了幽微而深邃的普洱茶世界。

微生物与普洱茶之间，从制茶初期的不断交换到互为竞争、相互抑制，形象地阐释了何为 " 陈化生香 "，良好的仓储环境和陈化处理条件，随着时间大神的助力，在微时空当中彼此成就，酝酿出纯醇温厚、甘润和雅的茶汤。

岁月悠扬，茶中蕴含的特有芬芳令人着迷，仓储，可以视为普洱茶的最后一道工艺，景迈山论坛抛出的 " 微生物与普洱茶 " 这一命题，启发了业内的专家学者、行业实践者及资深研究者们展开热烈探讨，中国微生物学会副理事长盛军教授、中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室高级工程师张晗星博士、华南农业大学茶叶科学系主任陈文品博士、国家级制茶工程师、双陈普洱品牌创始人陈永堂与众多爱好者们共同探讨交流，一窥 " 时间的味道 " 背后的究竟。

而同名书籍《时间的味道——普洱茶仓储事件》也在当天的论坛进行了首发，全书从整个仓储行业的角度系统探究了微生物与发酵、普洱茶仓储历史及演变、仓储技术的发展及未来趋势以及仓储与陈香之间的关系，帮助广大爱好者近距离悦享普洱茶的魅力。

采写：新快报记者 陈斌