「三天不吃酸，走路打蹿蹿」

「顿顿若有酸，日行一百三」

——贵州民谣

贵州人擅长制酸，亦喜爱酸食

从 " 以酸代盐 " 到 " 酸汤王国 "

酸是贵州人刻在骨子里的味道

在贵州人眼里

贵州的 " 酸 " 独一无二

贵州酸汤的种类也极为丰富

红酸汤丨酸辣交融，口感醇厚

红酸汤是黔东南地区苗族人民传统食物

色（鲜红）香（清香）味（醇酸、回甜）俱全

用新鲜红辣椒、" 毛辣果 " 等腌制发酵而成

成就了酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤粉等知名美食

白酸汤丨传统发酵，清香酸爽

颜色透亮、不浑浊，口感酸爽回甘

以糯米为主料，山泉水浸泡，秘制发酵而成

少了辛辣，在口感上反而别有风味

酸香更纯粹，口感更馥郁，谓之 " 上乘 "

菜酸汤丨酸味适中，开胃爽口

菜酸汤堪称贵州一绝，享誉乌蒙山区，家喻户晓

制作过程中不添加食盐，选用优质蔬菜

以 " 老母酸汤 " 做引子发酵而成

口感脆嫩，色泽黄绿，开胃提神，消暑解渴

鱼酱酸丨鱼味香浓，酱香四溢

鱼酱酸原是少数民族为保存丰收后的辣椒

将其与野生爬岩鱼传统腌制发酵

成为奇特的鲜、香、酸、辣的苗乡美味

用于美食辅料，火锅或炒菜

（酸汤美食图鉴大赏，隔壁小孩都馋哭了！）

酸汤鱼丨鲜嫩爽口

酸汤牛肉丨风味独特

酸汤粉丨酸辣有味

黔地真滋味，共享好酸汤

" 贵州生态美食品，吃出健康好味道 "

让大家的餐桌更放心，食材更营养，身体更健康！

贵阳晚报 +/ZAKER 贵阳

编辑 陈问菩 / 编审 李枫 / 签发 安辉