据 2021 年上海市发布的《上海咖啡消费指数》显示，上海有近 7000 家咖啡馆，数量比全球任何城市的都多，不仅如此，自去年初至今，上海的咖啡馆总数并未因疫情而减少，反而逆势增长。

上海咖啡馆数量全球第一

2025 年中国咖啡市场规模超万亿元

淮海中路是目前上海拥有咖啡店数量最多的街道，拥有近 50 家咖啡馆。

这家街角的咖啡店面积很小，高峰期时，顾客只能站在门外等待，咖啡出品后，不少顾客都会先拿出相机拍照打卡，这家店铺的特调菜单每三个月更换一次，将咖啡与花、酒、水果等结合，创意十足。

而在马路对面的另一家咖啡馆风格全然不同，以战争后的废墟为主题，用废旧用品制作的各种工艺品做装饰，独特的门店环境也吸引了不少顾客前来打卡。

消费者：因为这边咖啡店装修比较特别，风格也比较火，过来喝个咖啡聊聊天，小姐妹之间拍拍照。

随着消费者对咖啡认知的提升，咖啡爱好者对咖啡的要求不仅只停留在提神这个刚需上，对精品咖啡风味有了更多的追求，而咖啡店的功能也从共享办公到 " 日咖夜酒 "，还有温暖人心的宠物友好店等应有尽有，作为世界上咖啡馆最多的城市，上海不仅是数量上的全球第一，更有模式上的丰富多彩。

截至 2021 年 1 月，上海共有 6913 家咖啡馆，成为全球咖啡馆数量最多的城市，不仅如此，全国咖啡馆数量没有因疫情而减少，反而逆势增长，2020 年全国咖啡企业新增注册量 2.27 万家，2021 年前 10 月新增 2.09 万家。咖啡市场规模不断扩大，2020 年中国咖啡市场规模达 3000 亿元，预计 2025 年中国咖啡市场规模将达到 1 万亿元。

咖啡行业竞争加剧 多个品牌融资加速扩张

虽然上海满城咖啡飘香，网红咖啡馆门庭若市，但是开一家咖啡馆真的赚钱吗？为什么资本也扎堆投资这个行业？

老麦是拥有两家独立咖啡馆的主理人，有着十多年开咖啡馆的经验。2009 年当他开出第一家咖啡馆，很快就以独特的复古怀旧风格成为风靡一时的网红店铺，而如今这样的咖啡馆已经层出不穷，老麦坦然，行业 " 内卷 " 日益加剧，压力不小。

上海市武康路某咖啡店主理人 老麦：比如在品种玩各种花样，宣传、网上营销各方面、公众号的打理，都要花很多功夫，包括设备要不断升级换代，因为咖啡客多了，他们对咖啡的要求也越来越高。

老麦还给记者算了一笔账，按照目前的原材料、人工、租金等各种费用进行核算，他的店铺一天营业额至少达到 8000 元才能保本，而按咖啡单价 40 元 / 杯计算，至少需要 200 个客人，这家店铺有 60 多个座位，也就是说一天翻台率需要达到 3 次。如果算上前期装修等一次性投入，可能需要两年多才能回本。但巨大的市场潜力，仍吸引着参赛者前仆后继入局。

上海市平凉路某咖啡主理人 林明旺：今年最大的内卷影响其实在于，一些头部品牌或者一些餐饮品牌的跨界，包括新的大型品牌，拿到融资之后的扩张，这些品牌的数量开得特别快，导致比如一个区域咖啡馆数量可能在短时间里翻一番。

今年以来，除瑞幸咖啡再获 2.5 亿美元融资外，隅田川、三顿半等多个咖啡品牌都拿到了数亿元融资，从 2021 年 1 至 9 月，咖啡领域相关项目融资事件共有 21 起，融资总额超 46 亿人民币。而多数的咖啡品牌，特别是在拿到融资后都相继开始了品牌扩张之路。今年星巴克新开门店 654 家，创历年新高，门店总数达到 5300 多家，成立不到五年的瑞幸咖啡门店数也超过了 5300 家，Tims 咖啡在短短两年内扩张到 200 多家门店，Manner 也从 2020 年底的 80 家增长到了现在约 300 家门店，今年平均每天开店 0.8 家。