新快报讯 白切鸡、西关点心 …… 一道道名菜、一款款名点吸引了现场市民驻足参观、品尝。12 月 9 日，荔湾区实施 " 三项工程 " 羊城行动成果展示会第一场活动—— " 粤菜师傅 " 工程羊城行动产教学融合展示会在泮溪酒家开幕，会上为荔湾区内知名餐饮企业颁发 " 名品名店名厨活动 " 证书，集中宣传粤菜大师工作成绩。

在各展位上，入选 " 粤菜名品名店名厨 " 活动的知名餐饮企业纷纷拿出了其招牌菜式，充分展示自己的粤菜实力。活动还设置了西关名点现场制作展台，由非遗大师及传承人，通过现场演示的方式，教授市民如何制作象形点心和水菱角，充分展现 " 粤菜师傅 " 工程羊城行动产教学融合发展成果，让广大市民切实感受到粤菜烹饪技艺的独特魅力。

同时，现场开设了 " 西关名点，粤荔粤掂 " 论坛，由网易直播进行全程同步直播。本次论坛由知名广府文化学者、美食作家饶原生、知名网易直播主持，邀请了众多餐饮业界大咖前来助阵，共同为粤菜传承、粤菜创新出谋划策、加油打气。论坛一共分为两场，第一场以老一代粤菜师傅为主角，第二场则以新一代粤菜师傅为主角，各位粤菜名厨围绕推进荔湾粤菜师傅工程建设、粤菜人才培养、粤菜技能传承等话题展开了深入探讨。

2021 年，为深入促进 " 粤菜师傅 " 工程羊城行动遍地开花结果，推动 " 粤菜师傅 + 培训 + 就业 " 的有机结合，荔湾区全力推进职业技能提升行动，为 " 粤菜师傅 " 技能人才工作增效赋能，截至 11 月共举办 " 粤菜师傅 " 类线上线下培训 47 期，培训 1540 人次。

荔湾区推进 " 粤菜师傅 " 工程与旅游融合发展，截至目前，荔湾共有 26 个项目（企业）入围 " 粤菜名品名店名厨 " 三大榜单，其中名品榜 9 款，名店榜 7 家，名厨榜 10 名，入围数量居全市各区第一。经专家评比，荔湾共有 33 名厨师被评定为 " 星级 " 厨师，其中 6 名厨师获五星级、四星级 " 粤菜师傅 " 名厨殊荣，成为荔湾美食文化 " 新名片 "。

为进一步打造更多 " 粤菜师傅 " 培养载体，荔湾区出台《广州市荔湾区就业补助资金使用管理办法》，建立区级 " 粤菜师傅 " 培训基地和 " 粤菜师傅 " 培训室，并给予一次性建设补助资金，推动建立以企业、机构、行业协会为主体、以市场为导向的 " 粤菜师傅 " 产教融合基地，不断壮大荔湾区 " 粤菜师傅 " 人才队伍。

据悉，2022 年 1-2 月期间，荔湾区还将分别围绕 " 南粤家政 "" 广东技工 " 两个主题，开展南粤家政专题走访调研和广东技工非遗工艺技能培训课堂，展现荔湾区实施 " 三项工程 " 羊城行动的更多成果，把 " 三项工程 " 打造成为提升就业技能、促进创业致富、满足群众美好生活需要的惠民工程。

采写：新快报记者 谢源源 通讯员 荔宣

摄影：新快报记者 夏世焱