12 月 10 日，" 名厨面对面——粤菜师傅进校园 " 活动在深圳市鹏城技师学院举行。20 位广东省粤菜名厨代表走进校园，与烹饪专业的学生进行面对面交流，通过理论教学、现场演示、个人实操等方式，让学生学会制作各式粤菜美味佳肴。同时，名厨亦在现场与学生合作进行粤菜制作比拼，表现优秀者获颁奖证书并有机会成为名厨徒弟。

本次活动共 300 余师生、名厨参加，旨在搭建粤菜文化展示平台，通过粤菜师傅走进职业学校，传承技能、探讨粤菜饮食文化、培养粤菜技能人才，从而达到促进就业的目的。

活动内容丰富 集广东名厨荟粤菜美食

据了解，" 名厨面对面——粤菜师傅进校园 " 活动是深圳 " 创意十二月 " 重要配套项目。由深圳创意十二月组委会主办，深圳市鹏城技师学院协办，广东省食文化研究会名厨专业委员会、锦家班师门俱乐部、深圳星厨汇科技有限公司、深圳市五星总厨俱乐部作为支持单位，深圳宇箭科技文化有限公司承办。

本次活动内容丰富，除了教学部分，亦有粤菜导师厨团与学生合力表演，制作各式粤菜；" 名家名厨粤菜美食文化交流分享会 "，就粤菜文化的传承、创新与发展，与烹饪专业学生展开交流互动；同时也发起 " 拒绝舌尖上浪费 " 倡议书。活动也为 28 位在推广大湾区美食文化发展中做出卓越贡献的名厨颁发 " 粤菜华宴艾美美食奖 "" 粤菜华宴文化优秀传承奖 " 和 " 卓越导师奖 "，为 40 位在职业技能上有突出表现的深圳市鹏城技师学院学生颁发 " 鹏城粤菜厨艺新秀奖 "。

师生同台 共制 20 道精品粤菜

众所周知，粤菜是中国的八大菜系之一，包含有广府菜、潮汕菜、客家菜、顺德菜、粤西菜、中山菜等。因传承了孔子所倡导的 " 食不厌精，脍不厌细 " 的中原饮食风格，粤菜做法精细，要求掌握火候和油温恰到好处，同时也讲究菜的气势、档次。而深圳作为移民城市，这里的粤菜师傅秉持灵活多变的创新思维方式，既继承了粤菜饮食文化的传统，又博采外来，进行改良和创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。

活动现场，粤菜导师厨团与学生进行合力表演，通过 2 名名厨导师指导 4 名学生制作两道菜系的方式，共制作出 20 道精品粤菜，展示新一代技能型人才的综合实力。粤菜南厨宗师南天鲍王欧锦和也来到现场，对每一道菜进行细致点评。他希望，深圳市鹏城技师学院的学子们可以学好技能，传承粤菜制作精髓。

名厨分享从业心得 助学子明确职业规划

值得关注的是，本次活动还举行了 " 名家名厨粤菜美食文化交流分享会 "。粤菜南厨宗师南天鲍王、广东省食文化研究会名厨专业委员会执行会长欧锦和，艾美饮食网创始人、深圳经济特区四十年饮食记忆纪实摄影图片展作者薛志平，清华大学深圳国际研究生院培训学院副院长高磊，深圳美食评论家杨广，中国烹饪大师、粤港澳十大名厨陈国勋，深圳鹏城技师学院党委书记、校长刘颖，华宴文化继创者、星厨学院院长周伟武 7 位大咖以《粤菜文化的传承与创新》为主题，分享了自己从业多年的心得，并就粤港澳大湾区餐饮发展趋势做出独到见解。

深圳晚报记者 李超