软软糯糯，这是糯米的个性，也是它呈现出各种形式，仍不会被忽视的原因。在贵阳的街头，不论是当主角的糯米饭、八宝饭，还是当配角时的糯米鸡、珍珠圆子，糯米都保持着自己 " 粘人 " 的本色。

在花揪树下，看见这粒圆润的 " 珍珠 "，你真的不动心吗？肥瘦三七开的肉做馅儿，糯米均匀地包裹在外，盖住了肉圆的 " 真身 "。蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。

滋粥楼中，广式茶点糯米鸡，来客都爱它。荷叶包裹着糯米，糯米又裹挟着鸡肉及板栗。同样是蒸熟，各种食材的香味相互渗透。打开外层的荷叶，拨开表层的糯米，你就会发现，它丰富的内心 . 糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长。

充当主角时，糯米还会变成以往年夜饭必不可少的一道菜。用糯米，莲子，薏仁米，豆沙，橘饼，冬瓜糖，先浸泡糯米，薏仁米，大火蒸熟，加入豆沙橘饼冬瓜糖等，再蒸十五分钟，上桌前加玫瑰糖水作为汤汁。各种配料香味混合在一起，软软的甜甜的口感，让人吃出老贵阳过年的味道。

俏皮的糯米，远不止这三种样式，还有年糕、糍粑、糯米藕、米糕、元宵 …… 你最喜欢它的哪一面？

贵阳晚报 +/ZAKER 贵阳

贵阳日报融媒体记者 杜立 文图 曾黎 视频

编辑 周欢 / 编审 李枫 / 签发 蒲谋