新快报讯 11 月 28 日，由广东省营养学会主办的 " 广东省营养学会 2021 年度学术年会 " 在广州顺利举办，此次年会除了到场的百余名国内知名的专家外，线上也有近一千六百名杰出学者出席，会议主要聚焦膳食营养与健康的基础及其应用研究及新进展，交流新的学术思想和新方法，拓展营养研究与实践新视野，内容相当丰富。

年会上，暨南大学基础医学与公共卫生学院营养研究室主任王丽君副教授为我们带来了以《水果和坚果消费与健康关系的科学证据和研究前沿》为主题的演讲，其中提到了多食坚果有益于人体健康，特别是美国开心果中的完全蛋白，可以提供人体所需的 9 种必需氨基酸，促进成人、青少年和 5 岁以上儿童的健康，对于心血管健康、糖尿病都有好处。

同时，首都保健营养美食学会理事、营养师梁方利则和大家分享了美国开心果的营养价值以及疫情下如何正确搭配蛋白质，她提到在《2020 年后疫情时代膳食营养与健康状况调查分析报告》显示，有一半的中国居民存在高度的膳食不均衡，存在饮食中蛋白质摄入 " 质不优、量不够 "，而脂肪、胆固醇摄入过量的问题。所以除了要吃奶蛋鱼虾肉禽，还要加上大豆、坚果类，来补充优质的蛋白质，提高营养密度，降低过多的热量摄入。" 建议上午 10 点和下午 3 点间把美国开心果当做加餐小零食，适量食用。或者还可以把开心果当做食材加入烘焙和烹调中，因为开心果中不仅有完全蛋白，还含有 B 族维生素，而摄入足够的 B 族维生素可以有效的加强自身免疫系统，从而提升抵抗力。" 梁方利分享道。

采写：新快报记者梁彧

供图：受访者