新时代，新泰安，新形象。为充分展示泰安、泰山深厚的文化底蕴及新发展、新变化，进一步提升泰安、泰山在国内外的知名度、美誉度和影响力，特推出《天下泰安》系列映像网络视频版，综合运用全媒体传播方式，进一步铸造泰安城市品牌。本期推出《天下泰安》系列映像之泰山传统美食 · 得膳斋蜜三刀

《天下泰安》系列映像：泰山传统美食 · 得膳斋蜜三刀

省级非物质文化遗产传承人刘猛，制作糕点已经几十年。他决定把手工糕点的手艺传承下去，传承而不守旧，创新而不丢魂。刘猛对非遗有着自己独到的理解。

省级非物质文化传承人 刘猛

（我所理解的非遗呢，就是我们对古代先人的智慧以及文化的一种传承。）

传统糕点蜜三刀，在配方和工艺上也有了改良，低糖低油，老少皆宜。首先是制胚，需要将等量面粉，花生油麦芽糖混合成面团，揉至光滑，然后静置醒发，等待醒发的同时制作皮料，将蜂蜜白砂糖、麦芽糖按一定比例混合，大火熬制。将料熬制金黄色后，拿出醒发适度的面坯与皮料，将皮料用擀面杖擀开至面皮大小，覆盖至面皮上，再用擀面杖擀成长方形面饼，随后在表面撒一层炒熟的芝麻，再用走锤压实，用刀具切割成等量小块，最后放入提前烧好的油锅炸至金黄色。迅速捞出滤油，然后倒入蜜浆锅，灌满蜜浆后倒在滤网上漏去多余蜜浆，凉至稍硬，再将其倒盘。

省级非物质文化传承人 刘猛

（作为一个非遗传承人，我们能够参与到传承中国文化中式元素，这样一个过程当中来，对于我们来说还是非常幸运的一件事情，越来越多的人选择我们这种中式文化的产品，作为一种馈赠也好，礼仪也好，这就彰显了我们对中国文化一种越来越高的自信。）

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