一年忙到头，最牵动在外游子心弦的往往就是餐桌上那顿美味的团圆饭，而这里面总是少不了寓意着 " 年年有余 " 的那条鱼。对于东平人来说，东平湖鱼就是这样一条重要的鱼。

" 都说靠山吃山，靠水吃水，我们靠着东平湖，特产东平湖鱼就是我们家家户户年夜饭上的重要食材。我七八岁的时候，家里很少能吃上鱼，到了年三十或大年初一，餐桌上端上一盘鱼，大人孩子迅速一扫而空，现在回味起来，那真是人间美味。那个年代，有鱼就意味着过年了。" 东平县州城镇村民谢广丽说，现在大家生活好了，东平湖鱼也不再是稀罕食材，不论是家里来客人，还是自家人换换口味，东平湖鱼总会出现在老百姓日常的餐桌上。

东平人做鱼的方式有很多，但最主要的还是红烧和清蒸。近年来，越来越多的游客来到东平旅游，在原有基础上，东平湖鱼的烹饪方法也在不断进行创新和改良。在泰安市 2021 鲁菜创新大赛品鉴会中，获得 " 五星菜品 " 称号的东平文旅集团水浒度假酒店 " 大鱼四吃 " 就是其中最具代表性的一道东平湖鱼创新菜。东平文旅集团水浒度假酒店背靠东平湖，尤其擅长烹饪湖鲜，酒店行政总厨刘波介绍，" 大鱼四吃 " 选用东平湖 20 斤左右的纯野生大鱼，根据湖边渔民的传统老味炖鱼方式并结合多种烹饪方法创新改良而成，采用酱椒、剁椒、清蒸、红烧、水汆、烘烤多种做法于一身，最后将大鱼拼凑成完整的鱼型摆放在船型器皿中。就是这样一道寓意着鸿运当头、福星高照、年年有余美好愿景的特色菜品受到了外来游客和当地群众的一致好评。

除了大鱼四吃、东平湖虾、东平湖蟹等特色湖鲜近年来也走出东平，走上了更多老百姓的餐桌，为此，东平文旅集团水浒度假酒店以东平湖虾、湖蟹为主要原材料精心研制的菜品——百鸟归巢，凭借着精美的摆盘，鲜美的味道和美好的寓意，也成为该酒店年夜饭套餐里的当家菜品之一。

" 作为一名土生土长的东平厨师，新的一年，我会继续带领我的团队研发出更多的东平特色美食，也希望有更多的外地游客来到我们东平湖景区，欣赏这里的美景，品尝这里的美食，感受美丽的东平湖风光。" 对于新的一年，刘波满怀憧憬。

【泰安日报社 · 最泰安全媒体记者 杨文洁 摄影 陈阳 编辑 陈奕如】