江南都市报讯 袁权 全媒体记者杨高辉报道：新春佳节，江西省吉安市永丰县市民宴请亲朋有一道必备菜肴，它就是被写进《中国传统食品大全》的永丰手工宸肉。

宸肉又名 " 时肉 "。相传，北宋仁宗之母李宸妃到永丰避难，提出想吃 " 不要精，不要肥，不要骨头，不要皮 " 的猪肉。御厨苏振永凭借其独特的制作技艺，达到了宸妃的苛求。这道菜因此被命名为永丰宸肉，列为非遗美食并传承至今。

永丰宸肉在室温零度左右制作最为适宜，包括选材一取材蒸肉一搅拌一调料一冷却一装盘共 7 道工艺。因宸肉制作季节性强、工序多、耗时长，永丰市民通常在春节期间，亲朋团聚时才有时间、有氛围，亲手制作这一非遗美食，团团圆圆过大年。

值班编辑：周章云

值班审核：金路遥

值班编委：傅爱华