江南都市报讯 赵琼、全媒体记者段萍报道：春节通常是餐饮业最繁忙的档期，但受制于疫情反复，近两年餐饮行业春节期间遭遇了不同程度的影响。但今年虎年春节与以往不同，线上消费比例显著增高，据美团订座数据显示，今年提前预订除夕年夜饭餐厅的用户数量同比增长约 95%，线上供应年夜饭套餐的餐饮商户数量同比增长 118%。其中，火锅、烧烤、川菜占据今年春节热门餐饮消费品类 TOP。

后疫情下的消费变化也让各餐饮品牌主动谋求变革，频出奇计以招揽顾客。季季红火锅元宵开启了一场抖音 " 本地生活大直播 "，江西、湖南两省 180 家门店同步推出直播团购套餐，获得了超百万的 GMV（商品交易总额），为餐饮企业的私域玩法提供了新思路。

一场直播百万 GMV 季季红如何创新线上体验？

春节前夕，" 江西 11 城老俵团圆吃火锅 " 公益活动就开始预热。春节期间季季红也在户外大屏增加了直播预热的露出。

除了预热推广，季季红在活动规划和设计上也下了大的功夫。虽然直播在 2022 年的元宵节，但早在 2021 年 11 月，季季红就开始谋划搜集和布局达人矩阵，为直播提前造势。2022 年初，季季红就开始小范围试播，一方面锻炼直播团队，另一方面也在全链路测试业务流程和门店并发压力。

直播产品方面，季季红上架的套餐产品也采取了最优组合，借助 20 年的经营经验，季季红很容易选取最受市场欢迎的产品组合来满足顾客需求。所以，即便直播价格最终的折扣远没有电商直播动辄 4 折 5 折的力度那么大，仍然受到了直播间里广大网友的热捧。

直播当天，甫一开播就有 2000 多人同时在线。直播是品牌最直接与顾客互动的方式，在过程中传递品牌文化、传递品牌精神，也可以第一时间接受到顾客的建议和市场的反响。

一场直播引发江西和湖南两省数百万顾客关注和热议，直接给季季红线下超 200 家直营店带来火爆的业绩。线下门店的热销又为线上直播造势，线上的火爆又为线下门店导流，形成了彼此影响、双轮驱动的效果！

季季红火锅 2001 年创办于江西南昌，历经 21 年发展，全国直营店超 200 家，2019 年荣获中国火锅十大品牌，2016 年到 2020 年连续 5 个年度获中国餐饮百强。区别于传统川渝类火锅重油的特点，采用植物油锅底香辣不油腻，与肉卷类食材搭配更容易保存肉类本身的口感，符合新一代消费者的饮食生活爱好，深得口感挑剔的年轻消费群体的认可与喜爱。

传统餐饮如何赢在新消费

20 多年的火锅品牌，季季红火锅凭什么能迅速抢人眼球？

首先，季季红迅速抓住当代年轻人的消费心理和生活审美，近两年大胆推出的新一代自选超市火锅 Pink 主题店，快速得到了千万级的 90 后、00 后年轻粉丝们的疯狂打卡和刷屏，以二次元文化风格、粉色审美、自由购物式火锅店等创新突破，革新消费者印象，引发都市白领族群的好奇和热捧，迅速成为城市餐饮霸榜品牌！

春节前夕，亮相江西赣州的最新一代体验店步步高新天地店，是季季红当前最嗨、最高潮、最震撼的力作，它将火锅 + 音乐现场 + 小酒馆 + 演出 …… 融为一体的 " 文艺混血儿 " 和 " 火锅新物种 "，涵盖了午餐、下午茶、晚餐和夜生活全天时段，重新定义新餐饮。

其次，时代在变，消费人群在变，消费渠道也在变，正确理解用户需求、讲述品牌与消费者的故事。季季红坚持始终和年轻人站在一起，以每年一届的 " 季季红七夕红粉节 "，贯彻年轻人对自由与爱情的生活观精神主旨，打造各种深度的粉丝互动体验，打通成新消费品牌 + 网红营销 + 用户本地归属的模式，刷新着年轻人对火锅店的理解，不仅获得胃的满足，更种下了心理上的习惯和黏性，形成庞大的粉丝群体拥趸。

最后，高品质高性价比的食材、不断推陈出新的菜品，成为让每个人尽兴吃上季季红火锅的基本保障。2021 年以来，随着乌鸡卷、番茄锅底、螺蛳粉锅底等新品的上市，让季季红火锅在年轻消费者中一次又一次爆红，成为当地第三方平台榜单上的热门推荐。

正是有类似季季红火锅这样保持初心、恪守产品品质的餐饮品牌，才形成了中国百城千味的城市印象。让这座城和这座城的人们，一代又一代的回忆和讲述着自己城市的故事，让每一个中国人在农历春节被家乡的美食美景所激励、所感动、所眷念。

值班编辑：严佳成

值班审核：陈远路

值班编委：傅爱华