新快报讯 近日，记者从番禺区大石 4A 屠宰场了解到，大石 4A 屠宰场每日屠宰量峰值均保持在高位运行，3 月 18 日首次达到 10000 头大关，创该屠宰场成立以来最高纪录。

屠宰量位居全省第一

于 2019 年底建成并投产的大石 4A 屠宰场，是广州市首家按《生猪屠宰企业资质等级要求》4A 级标准规划建设并竣工投产的现代化生猪定点屠宰加工中心和供穗猪肉交易配送中心，配备有 4 条国内先进的现代化生产线，担着全市甚至粤港澳大湾区保供给、稳市场的重任。该中心建成以来，日屠宰量一直保持稳步攀升，经过 2 年多来的平稳运转，该屠宰场已经发展成为广州南部地区生猪肉品供应的重要屠宰加工配送中心，2021 年被评定为广东省生猪屠宰标准化企业，全年累计屠宰生猪 259 万头，数量位居全省首位。

随着 2021 年底，番禺区、南沙区按照全市屠宰场的规划布局，相继关闭了化龙、石基等落后的小型屠宰场，大石屠宰场的保障肉品供给的地位将进一步凸显，生猪肉品的质量安全水平也将进一步得到巩固提升。

生猪来源、肉品监管有保障

为切实保障大石屠宰场能够稳定、高效运转，番禺区农业农村部门也提前进行了进行的谋划和准备。一方面，切实加大供穗生猪的调运组织屠宰企业与省内阳江、茂名等地开展产销对接合作，与湖南、广西等中南区规模生猪养殖场 " 点对点 " 调运，建立良好供销网络，进一步保障番禺区生猪产品供给稳定和安全。另一方面，积极向区政府争取，加大检验检疫力量的投入，高标准组建大石 4A 生猪屠宰场驻场检疫组。

目前，大石 4A 屠宰场已派驻 10 名官方兽医、35 名协检员开展屠宰检疫，督促屠宰企业落实消毒灭源、入场查验、肉品检验、" 瘦肉精 " 等违禁药物自检、非洲猪瘟病毒检测、病害猪无害化处理等措施，减低非洲猪瘟等重大动物疫病与新冠肺炎疫情叠加风险，确保肉品供应稳定和质量安全，为助力全市打赢疫情防控狙击战奠定坚实的物质基础。

采写：新快报记者 谢源源 通讯员 番宣