最美人间四月天，此时的赤水河谷，有的是微风不燥、阳光正好。

上午 9 时，仁怀市名酒工业园区酱香酒庄第六车间里，正在举办一场职工技能大赛。在宣读完比赛规则后，各班组走向自己的比赛场地，紧张地商量着各自的分工，一声号令，行车、上甑摘酒、摊晾参赛选手准备就绪。（点击查看报道 ""）

最先上阵的是行车选手，行车分为地行和空行两方面考核，只见参赛选手灵活的操作着手中的遥控器或手柄，时刻紧盯，保持行车平稳。一位参赛选手说，行车最重要的就是稳。用行车提取适量的糟胚，要通过日常反复练习，精准操作，才能做好这份工作的。" 其实就是平常大家说的熟能生巧。"

" 今天有点紧张，没有发挥好，昨天练习的时候比今天好点，有点遗憾。但是，这也让我学习到了很多，还是很高兴参加这次比赛的。" 行车比赛完后，王叶选手说道。

" 广播通知，上甄摘酒火热开始了！" 只见选手将谷壳均匀地洒在糟胚中，根据比例与之混合。这样才能使酒醅拥有一定的疏松度和含氧量。

开始烤酒，第一轮上甑摘酒选手，将酒糟用箢篼运到酒甑中。一篼酒糟，重约十来斤。一甑酒，每甑酒醅要扬 130-140 竹兜，每一兜，要完成全部的眼鼻腿手腰等一系列 16 个步骤。每人每天重复近 500 次，每天高温翻重达 2 吨以上。

现场，一位肌肉发达，精心打扮过的小哥引人注目。他精细的操作引得大家纷纷围观，他就是陈增增。粗壮的手臂青筋暴露，箢篼在手中不停地转换，一弯一起一撒，只见酒糟在他的手中均匀的铺在酒甑中。" 轻、薄、匀，手法规范 "，大家对他一致评价到。

经过如此反复的操作，终于来到了 " 看花摘酒 " 的精彩一幕，这时就是考验选手的功力时刻了。陈增增说：" 掐头去尾，过花摘酒，在酒花较小、渐细碎，较为持久的话，此时的酒精浓度在 55 度到 56 度，就可以摘酒了。" 在接完基酒后，通过评委的检测，陈增增的酒精浓度 55.5，刚好在标准区间。

陈增增肉眼预测酒精度数的最好记录，是与实际相差 0.1 度。" 在这行我已经做了七年了，这次比赛有一定信心获得一个好名次 "，陈增增说。

摊晾选手也陆续的开始了比赛，选手们挥舞着手中的木锨，将糟胚均匀的摊晾在晾堂中，不断地翻铲成行。在温度均匀降至 30 度左右后，选手们开始撒入曲粉。竹编箢篼里的曲粉，被抛撒出去，在选手四周形成一个粉末圈。透过空中淡淡曲粉看去，她如一位舞者，飞扬的曲粉，像身上的裙摆。

比赛接近尾声，选手们都紧张的等待结果。在等待过程中，大家还在讨论今天各自的表现。

同台比武、同操一技，让我们感受到青年酿酒工对匠心的追求，这些反映的不仅是参赛者极高的参与热情，更表现出对酱酒高品质和工艺高水准的追求。

来源 酱香仁怀

编辑 王欣 / 编审 李枫 / 签发 蒲谋