现代快报讯（记者 季雨）相信很多小姐妹出门约会逛街累的时候，都会找一家奶茶店买点饮品来喝。各类新式饮品，既满足了年轻人的味蕾，也给他们带来了快乐。日前，某知名餐饮行业包装供应商发布了《2021 年茶饮市场调研报告》（以下简称 " 报告 "），报告显示，虽然饮品有贵有便宜，但平均下来，一杯的价格是 16.53 元。很多人喜欢喝果茶，而最受资本青睐的是柠檬茶。

△ COCO 奶茶门店地理位置分布图

新茶饮门店数约 37.8 万家，这家品牌在江苏开的门店最多

近年来，中国茶饮市场规模不断扩大。报告显示，2017-2020 年，中国新茶饮市场收入的规模从 422 亿元增长至 831 亿元，预计 2021-2023 年行业复合增速高位段可达 20%， 2023 年新茶饮市场收入有望达到 1428 亿元。

截至 2020 年底，中国新茶饮门店数约 37.8 万家。预计 2023 年新茶饮门店数可达到 50 万家。

各大品牌都争相开店，想要来抢占市场份额。2022 年 1 月，现代快报曾报道了南京奶茶店密集布局一事，当时记者在新街口商圈走访发现，400 米左右的地下通道密集开了 19 家奶茶店。

报告显示，从开店数量来看，2021 年开店的茶饮品牌 TOP5 分别是：蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨、古茗、书亦烧仙草。目前，蜜雪冰城国内门店数已经接近 2 万家，在茶饮领域的万店模式已经被 " 解锁 "。虽然茶饮市场整体的竞争非常激烈，但从一些企业现在的发展节奏来看，不排除在未来两三年，还会出现新的 " 茶饮万店品牌 "。

从江苏的门店总数来看，COCO 奶茶开出了 1096 家门店，位居第一，一点点则以 736 家的数量紧追其后。

△一点点门店数地理位置分布图

近八成茶饮客单价在 10-20 元，平均一杯要花 16.53 元

你有没有算过，喝一杯奶茶要花多少钱？这份报告或许给了大家一个答案。报告显示，中国主要茶饮品牌，按照客单价可分成四个梯队。乐乐茶、奈雪的茶、喜茶作为三大巨头，霸占着第一梯队的宝座；米芝莲、茶百道等品牌位于第二梯队；COCO 和一点点处于第三梯队；第四梯队的代表则是蜜雪冰城。据统计，76.9% 的茶饮品牌客单价在 10 — 20 元在之间，而茶饮的平均客单价为 16.53 元。

年轻人喜爱的奶茶，今后可能会更便宜了。2022 年 2 月 24 日，" 喜茶告别 30 元 " 冲上微博热搜，引发网友热烈讨论。根据喜茶在公众号上发布的最新公告，喜茶今年内将不再推出 29 元以上的饮品类新品，并且承诺现有产品在今年内绝不涨价。这是喜茶在今年 1 月后的第二次调价。对比菜单后可以发现，此次价格调整覆盖喜茶在售的芝士茶、果茶、奶茶、纯茶、咖啡等品类，调价幅度 1 到 10 元不等，单品调价幅度最高达 10 元。调价后，除了个别城市限定产品、周边，喜茶主流门店的产品价格已全面低于 30 元。

3 月 17 日，奈雪的茶也宣布大幅降价，推出 9-19 元的 " 轻松系列 "，并承诺将每月上新至少一款 20 元以下产品。奈雪的茶多款产品价格下调后，当前菜单上已经没有 "3 字头 " 产品，14-25 元成奈雪主力价格带。以芒果产品为例，19 元的 " 轻松芒果 " 对比 29 元的 " 霸气芒果 "，价差高达 10 元。

柠檬茶与养生茶成功出圈，最受资本关注

现代快报记者注意到，报告显示，从近几年的投资表现来看，饮品类热度不减，依旧是消费赛道最受追捧的品类之一。在 2021 年，柠檬茶与养生茶两个细分赛道成功 " 出圈 "，最为受到资本关注。

随着消费者健康意识、食品安全意识增强，低卡、健康将驱动未来新茶饮行业继续增长。这一趋势催生出茶饮新需求，即口感清爽、产品健康、原料高品质、营销创意结合等，柠檬茶符合这一趋势。在许多品牌的努力下，" 柠檬茶走不出广东 " 的状态，已经成为历史，多个柠檬茶品牌也获得了融资，在全国各地遍地开花。

养生茶虽然也有企业获得多轮融资，但其发展存在较大争议，一方面养生的定位与当下主流茶饮消费群体并不匹配；另一方面，养生茶的功效被一些消费者认为是收 " 智商税 "。

茶饮店频频 " 翻车 "，将从野蛮生长到精细运营

近年来，茶饮行业野蛮生长，行业洗牌不断上演。乐乐茶、奈雪等品牌相继降价，这些品牌就此直接杀入原来二三线茶饮品牌的价格带，与之开展正面竞争，这对业内品牌的竞争产生直接影响。

伴随着现制茶饮店的疯狂扩张，一些茶饮头部品牌纷纷爆出问题。从 2021 年下半年开始，多家网红茶饮频频 " 翻车 "，因经营不规范而面临整改等问题。频繁出现的食安问题，给整个行业的发展敲响了警钟，也成为了行业发展的绊脚石。由于消费者投诉不断，食安问题频发，茶饮行业已经引起了相关部门的重视，监管将会越来越严。

与此同时，茶饮店各种负面不断，降价、裁员、门店收缩等关键词走入大众视野，出现了一些质疑的声音。

业内人士认为，为改善该类问题，茶饮企业亟需回归理性，由追求 " 数量 " 转变为 " 质量 "。从整体市场表现以及头部企业的实际动作来看，茶饮行业已经迈入了一个新的发展阶段，也就是从野蛮生长阶段进入精细化运营阶段。