8 月 5 日，记者从省市场监管局了解到，该局召开加强集中隔离点食品安全工作视频培训会议，旨在进一步提升集中隔离点规范管理水平，加强隔离点食品安全保障，切实把好食品安全关口。

会议强调，要扎实做好集中隔离点和方舱医院食品安全监管工作，持续加强集中隔离点餐饮食品安全监管。要对集中隔离点供餐食品安全进行专项检查，全面排查食品安全风险隐患，指定专人包抓定点供餐企业，对食品安全进行全过程监管，形成集中隔离点食品安全监管的长效机制。各个重点保供餐饮企业要对企业的人员健康、食品原料采购、加工制作、分餐配送、洗消保洁、食品留样进行全过程管理，确保食品安全风险可控，有效防控群体性食品安全事故发生。

会议要求，供餐企业要依法取得食品经营许可，集体用餐配送单位要具有集体用餐配送资质。把好人员健康关，督促从业人员全部进行核酸检测，做好个人防护，做到从业人员持健康证上岗，严格落实每日健康检查制度；把好进货查验关，落实食品原料进货查验和索证索票制度，严禁采购使用来源不明和未经检疫检验的畜禽肉类产品；把好加工制作关，落实生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切制度，食品加工要烧熟煮透；把好清洗消毒关，食品加工用具和餐饮具使用前后要全面消毒；把好食品留样关，落实食品留样制度，实行每餐每品种按要求留样，配备专用留样冷藏设备，做好记录，专人登记保管；把好餐盒质量关，提倡采用合格的一次性餐具，采购的一次性餐具要符合食品安全标准。

同时，市场监管部门要强化监督检查，抓好问题整改，有效使用 " 陇上食安 " 智慧监管平台进行远程视频监管，持续采取线上巡查和线下检查相结合的方式，加大检查力度和检查频次，进一步强化供餐企业疫情防控和食品安全工作，一旦发现食品安全违法违规行为，要严肃查处，全面消除食品安全风险隐患 , 切实保障集中隔离点人员饮食安全。

兰州日报社全媒体记者 郑丽君

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