" 民以食为天，食以安为先。" 食品安全与群众的生活息息相关，而完善食品行业场所的 " 三防 " 设施是防控病媒生物的基础。昨天上午，市市场监督管理局启动对全市餐饮企业 " 三防 " 设施专项整治工作，对餐饮经营单位防鼠、防蝇、防尘的工作落实情况进行执法检查，进一步夯实食品生产经营基础性环境，切实保障 " 舌尖上的安全 "。

检查重点部位 指导完善设施

记者跟随市市场监督管理局的执法人员来到市区多家餐饮企业，实地查看相关店铺的厨房、餐厅、仓库等重点部位，主要检查 " 三防 " 设施是否配备到位。在护堤路一家牛肉火锅店，执法人员发现该店进入餐厅大门上方均有安装风幕机，食品传递区域有安装纱窗隔离，调料区的配料也有进行加盖，餐厅内相关 " 三防 " 措施较为到位。但在厨房内的食品处理区，执法人员发现地面排水沟的隔栏空隙较大，有可能造成蟑螂等通过空隙从下水道爬出。

随后，执法人员还来到万达广场的部分餐厅进行检查。在一家西式快餐厅中，餐厅按照规定设置风幕机外，还配备有粘捕式灭蝇灯。厨房内的干货仓库的设置较为规范，库门下方加装金属板以防止老鼠啃咬破损，上方镂空通风处也加装纱网防蚊蝇。但是，在餐厅下水道的总排水口处，执法人员发现排水口虽有加装纱网防鼠患，但已有破损。而在另一家鱼肉火锅店中，执法人员则发现该店厨房存放食材的橱柜下方间隙留有些许食物残渣。

市市场监督管理局三级主任科员陈树周告诉记者，老鼠、苍蝇、蚊子是无孔不入的，在检查的过程中，执法人员都会仔细检查各类空隙是否存在鼠迹、蝇迹、蚊迹。如发现有这些痕迹，说明该餐饮经营场所 " 三防 " 措施不到位。针对检查中发现的问题，执法人员会对相关餐饮企业提出整改意见，指导企业按照规定完善相关的 " 三防 " 设施。

落实主体责任 强化巡查监管

据悉，此次专项行动重点检查各餐饮店是否按照《食品安全法》等法律法规落实病媒生物 " 三防 " 设施配备，在重点部位是否安装防鼠门、防鼠板、防鼠网，是否设置防蚊蝇纱窗、纱门，安装灭蝇灯；垃圾桶、垃圾箱是否加盖密闭；加工经营场所是否存在橱柜缝隙等。

今年以来，全市市场监管系统在履行市场监管职责的同时，积极推进市场领域病媒生物防控设施工作的落实和问题整改，有效控制病媒生物密度，保障食品安全。市市场监督管理局相关负责人表示，我市各级市场监管部门将跟进督促餐饮服务提供者落实病媒生物防控主体责任，加强 " 三防 " 设施日常巡查，以 " 加工经营场所内外环境整洁卫生、餐饮具清洗消毒设备设施情况、餐厨垃圾处理、三防设施 " 等作为排查重点，对餐饮服务单位开展完善病媒生物防控设施专项检查。同时，加强现场指导，对检查发现的问题，规范一批，责令整改一批，严厉查处一批。

市场监管部门也将结合创文巩卫以及重要节假日前后，通过电子屏滚动播放、印发宣传单等方式，广泛宣传餐饮单位完善病媒生物防控设施的重要性及必要性，提高餐饮服务者参与除害防病工作的自觉性、积极性。

来源：汕头日报 （记者李德鹏）