新快报讯 2022 年广州米其林指南发布，共收录 3 家米其林二星餐厅、16 家米其林一星餐厅（含 2 家新上榜餐厅）、38 家必比登推介餐厅（含 8 家新上榜餐厅）以及 54 家米其林指南入选餐厅（含 9 家新上榜餐厅），合计 111 家餐厅上榜，覆盖 20 多种不同菜系。

2家餐厅新登一星，榜单整体增加 7间

在 14 家维持 2021 年米其林一星的餐厅之外，今年两家餐厅登上一星榜单，一家是有着 30 多年历史的信记海鲜饭店，另一家是融合德国元素的 Stiller。

过去两年多时间处于疫情反复中的城市餐饮并未因此中断，从业人员或食客依然保持着对美食的追求，这种 " 从容 " 也是城市文化的映射之一。

餐饮作为城市生活的一种体现，在传承、创新、可持续发展过程中带给消费者新体验，会让整个城市 " 动感 " 起来。

今年的榜单，必比登推介餐厅收录了 38 家，其中 8 家为新上榜餐厅，包括恩宁刘福记（东华东路）、海鲜街菜馆、华哥私厨、田间湘食、香港庙街煲仔饭、花城苑、岭南海晏楼（滨江东路）等不同菜系口味。

" 米其林餐盘 " 餐厅今年更名为 " 米其林入选餐厅 "，共计 54 家上榜，其中 9 家为新登榜餐厅，榜单总体数量较 2021 年增加 7 间，" 广州美食底蕴深厚，不断涌现出更多‘宝藏’餐厅和厨师，每一年广州米其林指南榜单总体数量的增加就是非常好的例证，说明这个城市、这个行业的发展。" 米其林中国区总裁、首席执行官叶菲表示。

鼓励饮食行业传承，让美食更 " 绿色 "

与 2022 广州米其林指南同期颁出的 " 年轻厨师奖 " 和 " 米其林服务奖 " 两个奖项，则分别花落 Stiller 餐厅的张帅烽和御膳汤品的祝建群。

叶菲说道：" 饮食体验更像一门‘艺术’，"，" 年轻厨师奖 " 这一奖项设立的初衷，也是为鼓励饮食行业的传承，" 很多传统美食在新时代也正经历不断创新与发展，年轻厨师除了用传统手法烹制食材，还有很多新的想法，品味融合更能获得年轻消费者的青睐，独特愉悦的就餐体验是探寻美食、促进行业发展的本源，不论在什么环境下都不放弃对食物品质的追求、不放松对食客的责任、不降低对技艺创新发展的要求——是餐饮从业人员的 " 坚守 "，他们所付出的努力值得被看见、被尊重。"

米其林指南在近年来也更鼓励厨师 " 就地选材，就季选材 " 以及减少塑料或不可降解原材料等的使用，推崇 " 食品不在多而在精 " 的新饮食文化理念，希望食客保持 " 光盘行动 "，" 品尝每一道菜 " 而不是浪费它们，通过这些 " 软 " 文化推动让美食更 " 绿色 "。

采写：新快报记者 陈斌