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孙丽霞 叶鸿 哈尔滨日报记者 杨艳

俗话说，金九银十蟹脚肥。秋天的蟹肉肥厚鲜美，海蟹、河蟹、大闸蟹，想想就让人垂涎欲滴。然而，在这个吃蟹的季节里，孕妈妈们却很困惑。因为有人说 " 螃蟹是寒凉的食物，孕妇吃了容易流产 "。螃蟹，特别是大闸蟹是季节性很强的美食，许多孕妇往往会觉得 " 过了这个村就没这个店了 "，因为怀孕不能吃螃蟹太委屈自己了。那么，孕妇可以吃螃蟹吗？听听哈尔滨市红十字中心医院围产保健门诊营养师孙玉红怎么说。

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" 有的人认为螃蟹是‘寒凉’食物，可能是和短时间内吃了太多螃蟹，出现了腹胀腹泻等胃肠道症状有关。" 孙玉红表示，实际上，吃螃蟹引起的腹胀腹泻是因为一餐吃了太多高蛋白含量的蟹肉，导致的蛋白质消化不良。

海鲜也是肉，还是蛋白质含量非常高的肉。按干重计算，蟹肉在所有肉类里面，蛋白含量特别高、脂肪含量特别低。尤其是白色的蟹肉，蛋白质含量高达 90%，如果算上蟹黄，蛋白质占干重比例也达到 70% 以上，而高蛋白、低脂肪的去皮鸡胸肉的蛋白质含量也才达到 70%。另外，脂肪含量低的肉类，吃多了也不会感觉很撑，所以喜欢吃螃蟹的人往往一餐轻松吃掉一大盘螃蟹。短时间内吃进太多蛋白质，身体就需要大量的蛋白酶去消化这些蛋白质。如果平时肉蛋鱼虾等蛋白质吃得少，蛋白酶 " 工作能力 " 有限，无法消化突然吃进去的大量蟹肉，就会导致蛋白质消化不良、胃肠不适，甚至出现蛋白质消化不良性腹泻。

" 孕期是可以品尝美味的螃蟹的。" 孙玉红表示，从营养角度讲，白色蟹肉富含优质蛋白质，脂肪含量低，适合孕妇偶尔吃一次。《中国居民膳食指南（2022）》中对水产品（纯肉）推荐量是一天 40-75 克，按螃蟹可食部 40% 计算，吃一个 4 两的大螃蟹摄入的蟹肉大约 75 克，一般不会引起腹泻等蛋白质消化不良的问题。所以，孕妇一次吃一个 4 两左右的大螃蟹，或两个 2 两重的小螃蟹，一般是不会出现腹泻这些情况的。

据孙玉红介绍，由于螃蟹富含蛋白质和脂肪，运输保存不当或烹饪不当，蟹肉容易变质或不熟，所以要尽量购买活蟹，或者购买捕捞熟制后，瞬间低温冷冻的螃蟹。清蒸是烹饪螃蟹的最好方法，蟹肉中的汤汁不会流失，这样可保留螃蟹最原始的鲜甜。

孙玉红与大家分享一个蒸螃蟹的方法：螃蟹清洗干净后，锅中水烧开将螃蟹盖向上放到蒸笼上，锅上汽后大火蒸 1-2 分钟，再将螃蟹翻过来，盖向下，保留蟹肉里的汤水不流失。视螃蟹大小继续中火蒸 15-20 分钟即可。吃的时候搭配姜、醋汁等食用，味道鲜美极了。螃蟹的鳃、沙包和内脏食用前要去掉。

特别需要注意的是，如果怀孕前对海鲜过敏，就不要在孕期 " 冒险 " 食用螃蟹等海鲜了。

编辑 李洪霜

值班主编 寇青