碎牛肉、面包边、羊肋排的骨间肉还有海苔的边边角角 …… 因售价便宜又与正装食品味道一致，" 边角料 " 食品越来越受到消费者的青睐，那么，购买 " 边角料 " 是否真的划算呢？

碎肉屑、蛋糕边

" 边角料 " 食品走红

" 一大包面包边和蛋糕边，只要 5 块钱，能当三天的早点和零食，还有酥饼的碎片，也只要 5 元，但要是正品这么一大包要 30 元。" 苏阿姨是一家蛋糕店的常客，吸引她前来的就是这家店每到晚上 7 点就开始售卖的各种面包和点心的 " 边角料 "。而最近她越来越难买到这些 " 处理货 " 了，因为跟她同样爱买 " 边角料 " 的人越来越多。

食品 " 边角料 " 一般指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料。它们有的是形状不规则，有的则是生产时外观破损等原因不被正装产品采用，但其加工工艺、品质与正装产品一致。不过，这类 " 边角料 " 一般产量不大，一些厂家为了避免浪费，也为了增收，会将边角料低价出售。但是大部分会选择在厂区附近或者直接低价卖给员工。

如今，食品 " 边角料 " 这门生意已经做到了网上。" 家人们，这堆就是我们今天生产出来的牛肉干松 ……" 在某牛肉干生产企业的直播间，主播的介绍词还没说完，链接上的牛肉干松已经售罄。该公司主播表示，这些牛肉干松可遇而不可求，是整条牛肉干烘干时晒落的肉屑，因为不是正品，所以没有在零售渠道售卖。而有网友想买，也只能蹲守直播间。

不仅如此，不少食品企业已经专门做起 " 边角料 " 的生意，尤其是糕点生产企业。记者发现，一些销售食品的直播间，甚至将直播搬进了 " 生产现场 "，当着网友的面切割蛋糕 " 生产 " 边角料来售卖。

这样的生意也受到网友热捧。一些网友认为，比正装商品一半的价格还低，口味和质量却相当，只是卖相不好，这样的零食买来自己吃怎么想都是赚了，而且还避免了浪费。

有统计数据显示，2022 年一季度，食品边角料相关产品在某电商平台的销售额为 2030 万元，同比大幅增长约 17 倍。猪肉脯、虎皮卷、火腿肠、面包边和散装夹心饼干，成为最为火爆的边角料零食代表。而也有厂家因为销售 " 边角料 "，销售额和利润都有所增加。

边角料食品出现价格倒挂

部分产品被指 " 货不对版 "

记者注意到，部分网售食品边角料的价格并不比其所标称同类的正装产品便宜，有的甚至价格更高。

在标称为某品牌纯肉火腿的边角料页面，500 克包装的边角料火腿售价 29.8 元，但是该品牌无淀粉火腿肠 380 克装的网店售价为 19.8 元，折合 500 克的售价不到 27 元。有网店销售的虎皮蛋糕边角料 16.8 元 /200 克，但是有网友评论称，蛋糕店里的虎皮蛋糕也才卖 15 元。而这类 " 边角料 " 和正品价格倒挂的情况，也频频出现在其他品类中。

有消费者反映称，其购买的 " 边角料 " 就是 " 一个塑料袋装着的饼干，什么信息都没有，都不知道是什么时候生产的 "。

还有一些边角料食品更是差评一片，很多网友都发帖表示 " 货不对版 "，有人还质疑其是 " 三无产品 "，冒充知名品牌边角料。

购买时进行适当比价

务必看准食品来源

对于边角料食品热销带来的问题，江苏省消保委日前表示，从商业化角度来看，如果生产、销售商家手续齐全，正规经营，其售卖的食品 " 边角料 " 虽然 " 卖相 " 不佳，但能实现买卖双方 " 双赢 "。

事实上，食品生产加工企业为了控制成本，都会尽量减少 " 边角料 " 的产生。市场上充斥着大量的食品 " 边角料 "，不乏打着 " 边角料 " 旗号售卖的大包装食品或零食，甚至是混入过期食品的 " 问题食品 "，或没有食品合格证的 " 三无产品 "，食品安全风险不容小觑。

江苏省消保委建议消费者，网购食品 " 边角料 " 时更要看清保质期，看准食品来源等相关介绍，认准证照齐全、品牌清晰 、售后有保障的正规经营者。消费者也可以进行适当比价，从追求 " 便宜 " 低价向质价相符、品质消费思路上转变。

此外，对于经营者来说，需要强化诚信守法意识，切忌生产或销售中有 " 钻空子 " 心理，尤其要坚决杜绝诸如不同批次的碎料产品二次加工、无标准化质检、无生产许可证等行为。对此种模式商家也应当主动 " 降温 "，优化工艺，尽量减少边角料的生成，只有将流程完善、品质溯源可查、售后体系健全等机制全部落地，才能真正履行好消费者权益保护第一责任人义务。

来源 北京青年报

编辑 段筠 /编审 李枫 /签发 蒲谋