面对不断走高的能源价格，欧洲多国民众和商家都在想尽各种办法减少能源开销。近日，意大利一位诺贝尔奖得主提出了一项特殊的解决方案，关火煮意大利面，以节约天然气。但这很快招致众多厨师的反对。

据美联社 12 日报道，提出关火煮意面想法的是意大利诺贝尔物理学奖得主乔治 · 帕里西，他表示，将水烧开后，倒入意面，仅等待两分钟就可以关火了，让面靠锅内的余温变熟，而传统方法是在沸水中煮上约 10 分钟。

意大利食品联合会估计，烹饪同样重量的意面，使用帕里西的方法能够比传统方法节省近一半的燃气，但这一提议很快就招致国内大量厨师的反对。

意大利厨师：用这个方法，我们实际上是在浸泡意大利面，而不是烹饪。煮沸的水是让意面在恒定温度下烹熟的必要条件。如果我们过早关火，淀粉就会从意面中脱落，这样意面会变得更加难以消化。

许多餐厅老板表示，他们刚刚从疫情中走出来，想赚些钱。如今又遭遇能源危机，如果想在不提价的情况下继续经营，真的很难存活。

意大利某餐厅经理：我以前每月支付的能源账单约为 350 欧元到 400 欧元（约合人民币 2470 元到 2820 元），已经不少了。夏天因为开空调，大概要累计支付 500 欧元（约合人民币 3530 元）。而仅今年 7 月，我的账单就有 1407 欧元（约合人民币 9920 元）。

据了解，能源价格高企已对意大利多个行业造成影响，为保护国内消费者和企业利益，意大利政府目前正打算推出一项规模达数十亿欧元的补贴计划，但预计今年秋天该国天然气和电力价格仍将大幅升高。

来源：央视财经

编辑：王奇

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