秋天到了，这火红的柿子也上市了，这个时候的柿子，还硬硬的，青青的，吃起来也是特别的涩口，不过很多朋友又不喜欢吃软柿子，觉得软软的柿子里面有很多的纤维，吃起来不爽口，那今天我来教您几个小方法，可以把这又涩又硬的柿子变成又香又甜的脆柿子，下面就跟着一起来看一下吧。

首先我们挑选一下像这种腐烂的，变质的，磕磕碰碰的这样的柿子，就挑出去不要。

另外我们可以用手轻轻的去握一下柿子，看看它的软硬程度，如果太软的柿子我们也是没有办法制作的，我们今天要选用这种稍微轻一点，并且摸起来硬硬的柿子之后，把柿子上面的这个硬梗用手给它掰掉，记得只能掰中间的这个硬梗，不要去碰旁边的柿子蒂，否则的话整朵都会脱落。

稍稍处理好之后，我们给它拿出来，这些挑选好的柿子，我们就可以拿去做揽柿子了。所谓的揽柿子就是用一些方法去除掉柿子里面的涩味，保留其甜味和脆脆的口感，所以像是一些比较软的柿子，做出来口感就和普通的柿子一样的，没有那种脆脆的口感，反而不好吃。把柿子上面这个硬硬的梗全部掰掉之后，我们就可以把柿子拿去处理了。

第一个方法我们先找一个非常干净的盆，一定要无水无油的，之后把柿子放进盆中，将一些柿子地已经脱落的就要给它挑出去，记得放入盆中的时候，柿子地要朝下，把柿子朝上这样摆着，这样的话下面就会有一点点的空间，不至于直接挨到盆子。将柿子全部摆入盆中之后，我们需要往里面加入一样东西，这个东西，就是我们平时煮粥煮饭用的大米，很多朋友都在想，为什么用大米去埋柿子？

因为大米里面会有一种叫做乙烯的气体，它可以将柿子催熟，同时大米又特别的干燥，在柿子散发出水汽的时候，就可以被大米直接吸收掉，而且，大米把柿子埋起来之后，揽好柿子，把柿子挑出去，这些大米，还可以正常使用，之后在上面盖上一个保鲜膜，

用大米来揽柿子，全程大概需要两到三天，一定要看一下温度，温度尽量控制的高一些，太低的话也要延长时间，像这个季节我们把它放到窗台边，白天太阳晒一晒，晚上就这样直接放在室内，两到三天，里面的柿子基本上就可以去除掉涩味，揽好的柿子会比您放进盆中的柿子。

稍微软一个度，但是也不会像以前我们平时吃的那种柿子一样的软，那吃起来的口感，还是脆脆甜甜的，非常的好吃，而且水润多汁，这样的柿子当做小零嘴也是非常不错的。

接下来咱们再看看第二种方法。首先准备一盆温水，水温大发在 50 度左右，之后往里面放入两克食用碱，用手把水搅拌一下，让食用碱快速融化，之后把已经准备好的柿子泡进温水中。

第二个方法是用温碱水来揽柿子，用这个方法揽出的柿子，第一是速度快，第二是里面一点涩味都没有，更加的清甜好吃。其实与这种温泉水相对应的还有一种冷水去揽柿子的方法，是把柿子放到一个小网兜里之后放到冷水的溪水中，而且这里必须要保证是活水才行。用这种冷冷的吸水去冲刷柿子，大概两天左右的时间，柿子也可以揽好，但是一般城市不具备这样的条件，

将弄好的温泉水放在烤箱或者是那种烘焙箱里面，保持 50 度左右的温度之后，让其静静的在里面待 24 个小时，一天时间就足够把柿子揽好，但是切记，这里面的温度一定要控制好，全程都要保持在 50 度左右，温度一旦下降的话，这个揽柿子就做失败了，所以第二个方法最重要的就是温度。

第三个方法，我们需要准备一些高度白酒，我这里准备的二锅头，度数是在 56 度，将二锅头白酒直接倒入小碗中，我们大概到半碗左右就行。第三种方法，是用白酒来揽柿子，把每一个柿子都放到白酒里面，前后左右的都让它浸满白酒浸泡好之后，将这些柿子放到一个可以密封的袋子中，家里没有的话，就用两到三层塑料袋给它装起来也行，最主要的就是要保证它的密封，用白酒来揽柿子时间比较长，大概需要三天左右的时间，全程都不要开封，不要让酒气散掉，把每一个柿子都放到白酒里面滚一滚，

如果柿子比较多的话，中途给它换一次白酒，这个方法和我们小时候做醉枣很像，醉枣也是把那种青的枣，不太甜的枣摘下来之后，放到白酒里面去洗两遍，洗好之后放到一个坛子里面密封起来，不过做脆枣做出来的口感，是非常绵软的，而柿子我们不需要那种绵软的口感，只需要去掉其涩味，所以它的时间就不用特别长，大概三天到四天左右就行，如果中途发现这个柿子里面有很多的水蒸汽，不用管它，这样的话都是正常的现象，把里面空气挤出来之后，密封袋，直接给它拉好密封条，空气进不去，里面的酒气也就散不出来，

放到一旁，静静的放个三四天，这榄柿子就做好了，榄好的这种脆柿子，会有带着淡淡的酒香气，其实也非常好吃，做好了懒柿子脆脆甜甜的，一点涩味都没有，这三种方法你都可以尝试一下，传统的懒柿子，还有用石灰的，咱们就不介绍了，这个东西，不太好找，手上这个是我上周做的蓝柿子，其实，都已经吃的差不多了，最后就剩这么一两个，削开一个，给您看一下它里面的状态。

这个揽柿子是我用温碱水揽出来的，揽好之后，其实已经放了两天，柿子微微的有些偏软，但是可以看出来它还是比较硬的，我们拿起来用刀去削皮，它都不会变软，也不会压变形，直接削好皮之后，我们。就可以直接吃，喜欢吃柿子皮的也可以直接把柿子皮一起啃着吃，平时像半个沙拉或者是半个酸奶，半个麦片切一点这种脆脆的柿子，又清甜又好吃，颜色又漂亮，小孩子也都非常的喜欢。

最主要的是柿子里面也含有非常多的维生素，微量元素和矿物质元素，可以为我们的身体补充多种的养分，削好皮之后就可以直接吃啦，给您从中间切开看一下，蓝好的柿子，中间会有一些小籽，而这些籽，打开之后就像我们从新疆买的那种冰糖心苹果一样，中间会有那种非常甜的地方，看一下特别的漂亮，做好的软柿子我们就可以直接食用啦，下次您再买到这种硬硬的柿子，不妨试试今天的做法，做出香甜可口又脆嫩的汁的懒柿子，保证全家人都爱吃。

好了，今天这个柿子去涩味的方法就和您分享到这了，觉得有用，别忘了分享给你的家人朋友们，你的分享可以帮助到更多有需求的人哦。