新快报讯 美食人文纪录片《傲椒的湘菜》第二季将于 9 月 19 日起在湖南卫视、芒果 TV 双平台独播。横跨三湘，纵游四水，《傲椒的湘菜》第二季在山野田园间、江河湖泊里，妙手烹珍馐，展现千载湖湘滋味。

" 傲椒 " 是以万物皆可烹出湘味的态度，化有限食物为无限美味。

《傲椒的湘菜》第二季以美食为中心，逐步解构湘菜，如行云流水般，将湘菜的历史与未来，食材与技法一一呈现。在一道道美食中，观众不仅可以欣赏妙手神技，更能看到湘人与自然相处的智慧、湘人融合五味的智慧和敢于创造的精神。

据知，节目第二季共 12 集，历经两年制作，深挖湘菜内涵，最后围绕创造的主题，探究湘菜的内在准则，从食材的处理到技法器具的灵活运用，展现了充满智慧、创造力的敢为人先的湖湘饮食面貌。《夏日湘风》《鲜腐之间》讲述了湘人在食材处理上所展现的智慧，包括因时而食的习俗，和将一种食物化作万千滋味的智慧。在这种习俗和智慧中，观众不仅能了解湖湘独有的特殊气候条件，更能感受到湘人与自然和谐共处，甚至善利自然的能力。

湖湘人在烹饪食材上也有着自己独特的技法，《主厨艺术》《人间烟火》《沸腾的心》《激情锅铲》从妙手神技到烹饪基本，在锅与铲的碰撞之中，立体展现湖南人独特的烹饪艺术。《海上来客》《混搭惊奇》《卤味纠缠》则透过食材，以看似简单的技法，展示了神奇的烹饪智慧，或以湖湘手法烹饪外来食材，或以简单搭配创造无限可能，或于平静中呈现味道的无限可能。而无论是对待食材的态度，还是技法的创新，湖湘人从未藏起 " 霸蛮 " 的锋芒，几十年来，一如既往地敢为人先。

宣传片中，从山河美景到美馔珍馐，既让人一览三湘四水的绝美风景，也在风景中感受湖湘人的勤劳智慧。他们于山河田野间取材，以一双妙手烹得万千美味，让不少网友大呼 " 养眼 "" 被馋哭了 "。

采写：新快报记者 徐绍娜