乡村振兴，产业先行。近年来，雷山县通过大力发展鱼酱酸特色产业，持续带动辣椒种植产业做大做强，形成了一条集种植、生产、包装、销售为一体的辣椒产业链条，不仅为农户提供了稳定的增收渠道，同时也为雷山县群众带来了更多家门口就业的机会。

秋风起，辣椒红。这两天，在雷山县各乡镇的田间地头，随处可见辣椒采摘的繁忙景象。在大塘镇小河村辣椒种植基地里，遍地的辣椒青红相间，鲜艳饱满，村民们正赶着晴好天气采摘成熟的辣椒，丰收的喜悦溢于言表。

雷山县大塘镇小河村村民 张文学

" 一天也能摘得一百三左右，今年我们村发展这个辣椒产业收入还是可以的。"

今年以来，雷山县采取 " 党支部 + 企业 + 合作社 + 农户 " 的产业化经营管理模式，通过统一供苗、统一技术、统一指导，在全县各乡镇大力发展 " 订单式 " 辣椒种植。小河村今年通过建设辣椒种植示范基地，不仅壮大了村集体经济，还有效带动全村 176 户 776 人实现了致富增收，让村民在家门口就吃上了 " 产业饭 "。

雷山县大塘镇小河村村支书 金小平

" 我们从七月份开始采收青椒，最近红椒也进入了采收期，截止目前，我们已经销售了 3.5 万余斤，收入达到 6.3 万元左右，除了村集体分红外，我们基地每天还带动十余名村民通过劳务实现增收。"

而在贵州雷山鱼酱酸食品有限公司的鱼酱酸产业加工厂里，每天新鲜采摘的红椒被送进了库房，工人们正紧张有序地进行挑选、分装。与此同时，一旁的生产线上，设备不停运转，鲜红的辣椒经过自动清洗、筛选、剁碎后，即将被送往下一条生产线进行搅拌、装坛、密封发酵等工序。一坛坛极具风味的鱼酱酸就此孕育而生，被销往全国各地，成为人们餐桌上的美味。

贵州雷山鱼酱酸食品有限公司董事长 白坐腾

" 在去年与老百姓诚信合作的基础上，今年我们持续与全县八个乡镇、一个街道签订辣椒收购协议，跟农户建立起辣椒购销合作关系。今年我们公司预计收购一千余吨的红辣椒，实现年销售额两千万元以上。"

鱼酱具有酸、辣、甜、咸、香的风味，是雷山苗族人民制作酸汤的主要调料，而制作鱼酱酸最主要的原料之一，就是辣椒。近年来，雷山县把实施鱼酱酸加工产业带动辣椒产业发展作为乡村振兴有力抓手。2021 年 5 月，雷山县通过粤黔东西部协作项目，在雷山县乌开工业园区建立了贵州雷山鱼酱酸食品有限公司，并投入 1150 万元东西部协作资金，完成了对鱼酱酸深加工厂房的标准化建设及各生产线、设备的升级改造。该公司的建立，补齐了雷山县辣椒产业链条，不仅解决了农户的销路问题，让农户种无忧，销不愁，还为雷山县群众提供了更多就近就业的机会。

贵州雷山鱼酱酸食品有限公司

生产工作人员 陈万芬

" 这个厂就在我们家门口，所以来这里工作又可以带孩子，又有收入，所以我感觉这里很好、很方便。"

据了解，目前雷山县辣椒产业种植面积为 1.5 万亩，产业覆盖全县 8 乡镇 70 多个村 2000 余户群众，户均增收可达 3500 元以上。近年来，我县通过政府主导、企业助力、村级组织和农户参与的模式，实现了辣椒产业和群众就业 " 双丰收 "。

贵州雷山鱼酱酸食品有限公司董事长 白坐腾

" 下步我们将持续扩大生产规模，提升科技水平，创新经营方式，完善产业体系，持续带动全县各乡镇积极打造辣椒种植示范基地，进一步拓展群众增收渠道，为乡村振兴助力添彩。"

来源 雷山县融媒体中心

编辑 王欣 / 统筹 杨秀福 / 签发 吴如雄