来源：冰城 +

哈尔滨日报记者 霍亮 文 / 摄

4 日，今年六十多岁的张敏秀和老伴在自家附近街头选秋菜时决定先不买，她觉得价格还能降。今年，哈市各城区规范设置秋菜销售疏导街路 358 处。国庆期间，哈市街头，除了满街迎风招展的国旗和如童话般飘摇的秋叶外，还有一道独特的民俗风景线，那就是一辆辆装满土豆白菜的货车和街头问价、选菜的老百姓。

从平房到楼房，屯秋菜依然是老哈尔滨人每年必不可少的一项任务。从买菜到储菜，大爷大妈们各有自己的一套秋菜攻略和秘籍。这些攻略和秘籍说白了其实是一种生活仪式，也是几代哈尔滨人的人生乐趣。

出手时间有讲究，双重优惠等时机

今年秋菜市场，一些大型超市也来凑热闹。" 白菜四毛八一斤，比街上卖的都便宜！" 国庆期间香坊一家大型超市推出了特价白菜。张阿姨原本打算到超市买条鱼回家炖着吃，看到了超市里的低价白菜，果断出手买了三四颗回家。" 本想多买点，但我这年龄再多就拎不动了。" 她告诉记者，今哈市秋菜价格区间比较宽泛，比如白菜，在升永街与安埠街交汇处的菜摊菜摊售价七毛钱一斤，附近的一家社区生鲜超市价格在六毛多一斤。

" 去年，我家老头子就着急，买早了，结果过了大约一个礼拜，价格又降了，多花了一百多，心疼呀！" 张阿姨告诉记者记者，买秋菜千万不能着急出手。" 一般国庆期间秋菜刚上市的时候一般价格都会更贵一点，随着大批的本地菜陆续上市，菜价也会慢慢降下来。" 更重要的是，随着秋菜离地时间的增长，菜中的水分也越来越少，这样除了秋菜上市量增大造成的价格下降，秋菜水分蒸发也会导致分量的减轻，同样花 100 元，会买到更多的干货。这两笔账一算，可以看出选择一个合适的时间出手能省不少钱。张阿姨也提醒，不着急出手但也不能晚，如果下手晚了不仅价格不理想，而且挑不到好菜了。

鸡蛋别放在一个篮子里

对于如何买秋菜，张阿姨分享了自己的经验。比如大葱，最好选那种葱白结实粗大的买，别被葱叶子碧绿诱人的给懵了。因为葱叶子一晒干就不剩啥了，最终吃的主要还是葱白的部分。买大白菜也是一个道理，因为储存时菜叶的水分会蒸发，吃到肚子里的大都还是菜心部分。所以买白菜选菜芯结实，白菜帮厚实的。买土豆最重要的就是先看看颜色，有些颜色发青的别买，不熟，口感不面。

说到买秋菜，家住香坊区的王大爷至今耿耿于怀。即使年年屯秋菜的他也有看走眼的时候。" 去年国庆期间，他在街上买了 100 多斤大葱，结果很多都没吃完就给扔了，因为做饭时发现，这葱水了叭嚓的，味道很差，" 邻居说这个葱应该是被水淹过的，" 有了这次上当的经历，今年王大爷的自信也受损了。" 今年打算听女儿和女婿的建议，不打算买那么多了，先买个二三十斤先屯上，不够的话随吃随买了。"

不把鸡蛋放在一个篮子里，在秋菜江湖绝对是一句至理名言。一般来说，老百姓买秋菜都是几十斤、上百斤这样的买。一旦选错了，就以为这一个冬天吃得都不痛快。所以，即使看得再准也最好分散购买。

告别菜窖时代 阳台囤菜防冻秘籍

" 真怀念以前家家都有菜窖的日子呀！" 王大爷告诉记者，年轻时候住平房，家里还有堆放煤球和柴棚子，在棚子里面挖了一个小菜窖，那时候每到冬天，攀着梯子下菜窖取菜都是他必不可少的一项任务。

" 菜窖里没有暖气但只要做好保暖，菜从来都不会上冻。吃起来也很新鲜 " 王大爷说，如今住了楼房，秋菜都是堆放在阳台上，一不小心就上冻不能吃了。为此，他今年秋菜季特意准备了几个泡沫箱子还问邻居要了很多废报纸。" 这些都是预防上冻的必备工具。" 王大爷向记者展示了他的储菜秘籍。大冷时外面二三十度，阳台至少也是零下十几度，这样的温度时把白菜土豆等放在泡沫箱子里，再包一层报纸，就能防止蔬菜上冻。

无论是选菜的秘诀还是储菜的技巧，抑或是对市场价格的判断，大爷大妈们都是在多年买秋菜的实践中总结出来的经验。这些经验，已经成了民俗的一部分，是人们茶余饭后的谈资和话题，在这个不缺吃穿的时代里，秋菜攻略已经从原来的生活技能变成了囤菜人的一种人生乐趣。

编辑 王剑青

值班主编 寇青