新快报讯 2022 年的第一波大闸蟹，来得比往年稍晚一些 ……

今年因为中秋节比较早的缘故，故此大闸蟹真正当造的时间就推迟了大约一个月左右，对！就是现在，当下！

经过足够时间洗礼的蟹蟹们，真是一个个如同 " 蟹包子 " 一样满膏满黄地出现在食客眼前，那灵活的小眼神，虽被 " 五花大绑 " 也仍想伺机而挥舞的爪爪，生猛、肥美，" 鲜 " 就一个字，可以说 N 次。

▲这丰满顶膏的样子多么诱人！

吃大闸蟹，隔水蒸是最多最常见的方式方法，在阳澄湖当地，人们其实直接就将大闸蟹丢进清水里煮，水煮大闸蟹，非常简单直接。

美丽而又美好的色彩，正在迎接着味蕾的绽放。

吃掉一只大闸蟹的 " 标准 " 时长据说应为 1.5 小时，现时大部分人已很少有这个耐心坐下来安静缓慢地享用一枚大闸蟹的食光了，所以人们将蟹 " 拆 " 出来，去加持另外不同的食材，从而让大闸蟹对人类味蕾的贡献再上层楼。

在广州以吃果木烤鸭出名的花悦庭，今年 7 月份给自己来了个全新升级，以珠江新城凯华国际 3 楼的花悦庭 · Chef · 私厨为载体，把江南秋鲜之一的大闸蟹 " 玩 " 出了圈儿。

这是一道叫做 " 秃黄油蟹粉小龙虾配粉皮 " 的菜品，菜名当中的 " 小龙虾 " 表述不够准确，此 " 小龙虾 " 非彼 " 小龙虾 "，这是真的龙虾，只不过是龙虾幼齿而已，跟克氏鳌虾没半点关系，建议餐厅考虑更换名称以正视听。

所谓 " 秃黄油 "，就是纯蟹膏蟹黄，加点猪油熬了，简单一碗秃黄油拌饭就能让人鲜掉眉毛。

这下好了，有鲜掉眉毛的秃黄油还不够，还要加上龙虾肉的鲜甜，你品，你细品 ……

蟹黄烩大排翅，口味扎实，出品实在。

清鸡汤生拆蟹钳浸豌豆尖与蟹粉灌汤小笼包同样可圈可点，一整餐吃下来，包含开胃汤、前菜、主菜、主食、甜品等十道菜品在内的一套，见不到一只完整的大闸蟹呈现在食客餐桌，全是被店家精心拆解后二次深加工而成的美味佳肴——没有什么能够阻挡，爱吃之人对美食的深度向往，且将 " 新味试新蟹 "，诗酒趁年华！

觅食地

花悦庭 · Chef · 私厨

地址：广州市珠江新城冼村路 5 号凯华国际中心 3 楼

采写：新快报记者 陈斌