新快报讯 由腾讯视频出品，陈晓卿、陈磊担任总导演，稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间 4• 谷物星球》于 11 月 24 日迎来首播。本季总计六集，在聚焦全球谷物的主题脉络下，从麦、稻、黍粟、豆类、薯芋和各类谷物的不同角度，讲述谷物家族的故事。此次的 " 人间新风味 " 中，老广们喜爱的蜜汁叉烧也上了榜。

《风味人间 4• 谷物星球》秉持超高制作水准，不仅探寻人类对谷物的挖掘过程，也着力展现美食背后所赋予人类的情感抚慰。首集《麦浪涌万年》中，谷物家族中的成员 " 麦 "，带观众穿梭于世界各地的小麦种植食用区域，在聚焦美味与风土人情的同时，完成了对麦与人类关系的探索。

在阿拉伯，人们喜爱在翡麦中加上香料然后在肉汤里慢炖，再加以坚果、鸡肉点缀，最终烹饪出外表弹韧内里轻微爆浆的美味口感。在澳门，37 岁的阿龙是家中竹升面的第三代传人，竹竿下压了 3000 多次而成的干爽面条，辅以猪骨和鲮鱼熬制的汤底沸煮后，再配以高汤、酱汁、猪油调和，一碗虾子捞面才可制作而成。将发芽大麦捣碎后与糯米混合熬煮制作而成的麦芽糖，可制作出万千缕甜美藕丝糖。麦芽糖还是制作广式蜜汁叉烧的关键，" 麦 " 和 " 蜜 " 粤语发音相近，蜜汁叉烧其实也是麦汁叉烧。

世界上人类种植谷物的方式或许不同，但谷物回馈人类的极致味蕾体验是相通的。首集中，意大利方形饺子、土耳其饺子和中国蒙古族羊排饺子就体现了节目对不同地域饮食风貌的文化探寻。

在谈及为何选择谷物作为本季主题时，总导演陈晓卿表示，" 因为谷物的出发点非常多。一方面对中国人来说谷物是一个非常重要的安全感标志。另一个方面想探寻发掘谷物与人类之间互相影响的渊源。" 总导演陈磊亦表示，" 我认为每种谷物甚至是小众的谷物，都值得好好讲述它的故事和历史。" 制片人邓洁对本季的每个故事如数家珍，她说：" 在项目进行的这 3 年中，我们愈加感觉到在贫瘠的土地和严酷的环境里，人们与陪伴着他们的谷物依然执着、坚韧地生活，这是非常打动我的。"

采写：新快报记者徐绍娜