来源：冰城＋

哈尔滨日报记者 封娇 于秋莹

为进一步丰富城市冰雪文化内涵，彰显 " 音乐之城 " 艺术底蕴，哈尔滨市群众艺术馆特别推出 " 冰雪季 " 线上展示活动。用非物质文化遗产保护项目制作技艺，" 学才艺 " 线上艺术培训，少儿群文活动演出、比赛优秀作品和群文专场演出等内容，为打赢疫情防控阻击战贡献群文力量。

本期非物质文化遗产展示将为您介绍两道哈尔滨特有的美食：得莫利炖活鱼和老厨家锅包肉，跟随视频一起来学习这两道美食的做法吧。

方正县得莫利炖活鱼是独具特色的民间手工技艺。上世纪五十年代末以赵文魁为代表的得莫利人，开粥铺招待过往客商歇脚吃饭，把江里打来的活鲤鱼加上豆腐、宽粉条、白菜炖制，味道鲜美，后经潜心研制，大胆实践，形成色香味美、鲜嫩绵长、肥而不腻、绿色健康的得莫利炖活鱼，堪称一绝。

" 老厨家 " 是锅包肉的创始店，作为哈尔滨百年老店 " 老厨家 " 第四代传人的郑树果说，锅包肉这道菜不仅是家族的荣耀，同时也是令东北人非常自豪的一道菜。做好这道菜选料非常关键，需选用猪里脊进行制作，用湿淀粉抓糊，用胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜作为配料进行烹饪。

老厨家 · 滨江官膳传统厨艺发祥于清恭亲王府，形成于哈尔滨滨江关道，已逾 120 年历史。其沿袭了宫廷菜的基本架构，以满族传统菜为基础，京鲁风格为主体，吸纳南方名吃与西餐精华，历经四代名厨承扬，中俄合壁，做工精湛，独具哈尔滨官膳文化特征，此厨艺文化已成为展示哈尔滨多元餐饮文化的载体和城市名片。

编辑 于秋莹

值班主编 封娇