对于中国人来说，春节是一年中最隆重的节日，疫情防控进入新阶段后，今年不少人都打算回家团聚。

年夜饭，被誉为 " 中国人最温暖的仪式 "，泱泱中华地大物博，年夜饭一户一味，从饺子馒头年年有 " 鱼 " 到大虾猪蹄排骨烧鸡。

看全国年味地图，哪一派是你家的味道？

京派年味

在北方过年，肉和面食是硬通货，北京、天津、河北等地，烤鸭、酱牛肉等菜品必不可少，京八件、咯吱盒、炒红果也深受男女老少的喜爱。

资料图：北京烤鸭。

面食派年味

面食还得看山东、河南、山西等地，饺子一定是年夜饭上的 " 主角 "，" 我们三十晚上吃饺子，初一早晨也吃饺子，都不用做菜 ……"

除此之外，还有炸货、皮冻，种类繁多的花馍馍，蕴含着独特的吉祥寓意，如五枣馍，意为五谷丰登。

资料图：图为手工制作的 " 柳叶纹 " 饺子。王昊阳 摄

东北派年味

在寒冷的 " 黑吉辽 " 地区，大锅炖一切绝对是名不虚传，小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、猪蹄、排骨样样不能少，桌上甚至还有东北小孩的保护神——黄桃罐头的身影。

杀猪菜，妥妥的东北顶流，酸菜烩白肉、灌血肠，还要来点 " 油滋啦 "，风味繁复醇香，东北味儿十足。

资料图：人们慕名而来，购买东地村的现杀猪肉。刘文华 摄

西北派年味

牛羊肉在西北地区以及内蒙古、西藏的地位是无可替代的，在新疆、甘肃、宁夏、青海、陕西等地，糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等，都是年饭压桌菜，还有熟悉的臊子面、黄馍馍、熏马肠、风干肉、萨其马 …… 丰盛的家宴摆满饭桌。

资料图：甘肃榆中农家灶台蒸 " 碗子 " 迎新年。张玉玺 摄

蒙式年味

在内蒙古地区，就该来一顿牛羊肉盛宴，原汁原味的烹饪方法是当地人的最爱，清水炖煮，出锅前撒上点儿盐，" 我们吃牛羊肉可简单 "，手把肉、涮羊肉，配上奶皮子，绝绝子！

资料图：内蒙古特产阿尔巴斯山羊肉。鄂托克旗农牧局供图

藏式年味

在西藏地区，当地人通常过藏历新年，是藏族最隆重的传统佳节，风干牛羊肉、酥油茶、青稞酒等都是必备美食。

资料图：僧人们正在喝酥油茶。李林 摄

重辣派年味

南方年味之一即是无辣不欢的重辣派，" 四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。" 这句话形象说明西南、华中一带人民对辣的热爱。

资料图：超级剁椒鱼头。唐小晴 摄

在四川、重庆、贵州、云南、湖南、江西、湖北等地，剁椒鱼头、钵钵鸡、水煮肉片 …… 这些重辣口味的菜品，年饭桌上必有它们的一席之位。

此外，腊味也是南方年货的重头戏，香肠腊肉家家户户都会备上点，浓浓的年味儿也就此拉开序幕。

资料图：腊肉加工坊熏烤好的腊制品。瞿宏伦 摄

淮扬派年味

南方年味中也有口味清淡的淮扬派，在江苏、浙江、上海、安徽等地区，盐水鸭、狮子头是传统名菜，江蟹生、大黄鱼、腊肉炒年糕，还有盘菜生，用来解油腻最是美味，当然，还少不了鼎鼎大名的东坡肉。

资料图：一品东坡肉。钟欣 摄

南方的八宝饭、年糕、汤圆地位等同于北方的饺子，虽然热量爆表，但口感香甜软糯，是许多人最期待的年味之一。

闽粤派年味

同样口味较清淡的华南地区，主要分为闽粤派年味和海岛年味。

广东、广西、福建、台湾地区非常注重鲜味，广东的盆菜、烧鹅、白切鸡，福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉，用 " 清鲜嫩滑爽香 " 六字概括其风味特色，最适合不过。

资料图：广东台山市台城乐兴餐厅新鲜出炉的招牌烧鹅。李晓春 摄

海岛年味

在海南岛，鱼作为 " 年年有余 " 的吉祥物，不仅是年饭桌上的首道菜，也是亲朋好友之间馈赠的礼品，香煎马鲛鱼就是海南岛特色年味之一，具有热带风情的椰子鸡，口味清新怡人，也是当地年饭上的特色。

民以食为天，美食是中国人过年的重头戏，春节团圆之际，品尝美味佳肴的同时，也要注意饮食合理搭配、用餐卫生，切勿贪吃哦 ~

年夜饭大赏 ↓↓↓

辛苦一年了，陪家人一起好好吃顿饭吧，愿你新的一年多吃不胖，积极向上！

你家年夜饭桌上必不可少的一道菜是啥？

来源 中国新闻网

编辑 段筠 /编审 李枫 /签发 蒲谋