中国医学科学院肿瘤医院主任医师田艳涛提示：饭菜放 8 小时以上就算隔夜，时间越久，亚硝酸盐含量越高。① " 宁剩荤不剩素 "，蔬菜、凉拌菜和海鲜尽量当天吃完；②饭菜不烫手时就及时密封冷藏，生熟分开；③吃前加热到 100 ℃并保持沸腾 5 分钟以上，不要多次加热。