近日，一位网友分享了自己在超市拍摄的照片，画面里绿油油的大米十分抢镜，下面的评论不禁发问：这样的大米好吃吗？安全吗？

来自 Mandy or 迪迪子

天然生长还是人工合成？

在日常生活中，除了常吃的白色大米、黑米、紫米、红米也相对常见，面对这样高饱和度的绿色，大家似乎嗅到了科技与狠活的味道，在相关的电商平台搜索，这种大米有一个小清新的名字，名叫绿竹米。

某商品的淘宝平台详情页截图

根据商家的介绍，绿竹米包含更多的营养元素，淡竹叶粉让米粒呈现绿色，并使米饭具有淡淡的清香，随机点进一家店铺的商品详情页发现，绿竹米的常用配料，包含大米粉、菠菜粉、淡竹叶粉等，基础配料是大米粉而不是大米，这表明绿竹米是一种经过合成的人造大米。

某商品的淘宝平台详情页截图

绿竹米的制作过程，是将大米粉、淡竹叶粉、菠菜粉等混合，再压成普通大米的形状。

真营养还是真噱头？

晶莹剔透、口感绵糯的白米饭，是生活中十分常见的主食，其中含有的淀粉，会在人体内最终分解为葡萄糖，它是人体最主要的供能物质，也是保证大脑运转的唯一能量来源。但经过精细加工的大米，去掉粗糙外壳后，只剩下了淀粉，从营养成分来说，确实相对单一。

那加入其他成分、经过合成的绿色大米是否更营养呢？

图源：新华社

其实不然，翻看多个绿色大米产品的配料表，除基础配料大米粉外，其他配料的用量并不明确。

同时，竹香米的推荐食用方法，与大米或其他杂粮混合食用，这些所谓的营养物质，能否达到被人体所吸收的程度，同样是个未知数。

此外，竹香米利用叶绿素给大米染色，叶绿素经过降解容易变为黄绿色，想要长久保持如此鲜艳的绿色，大概率需要添加抗氧化剂等添加剂或是直接添加色素，因而在选购时还需多多留心。

如何挑选散装米？

说了这么多，到底怎么挑，才能买到品质高的好米？一份选购小 tips，请收好 ↓↓↓

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如何挑选散装米？

1. 看腹白：腹白是腹部的白点，腹白越小，代表水分低，成熟度好。腹白越大，含水量高，生长不太成熟。

2. 看硬度：米越硬，蛋白质含量越高，通常说的有嚼劲。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的硬（用适当的物体轻轻敲击米粒，轻易破碎的不要选）

3. 看爆腰：如果米粒上出现一条或多条横纹，就是爆腰米。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低，没有爆腰最好。大米在干燥的过程中，如果方法不当，就会产生爆腰现象。

4. 看新陈：新米比较鲜亮、通透，陈米颜色较黄、灰暗。

如何正确吃米饭？

如何让米饭吃得更营养？更健康？

不妨试试这些方法

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如何正确吃米饭？

1. 回归原始：在选择谷物时，尽量多吃糙米，不要只吃白米饭。烹饪时尽量用蒸、煮等方式，避免油炸或加入其他富含油脂的食物。

2. 粗细搭配：在蒸饭时可以加入豆类、藜麦等粗粮，不仅可以丰富口感，也增加其它营养的摄入。一日三餐不必只吃米饭，可以用薯类、玉米等主食代替部分米饭的摄入量。

3. 控制食量：每天的主食摄入总量控制在 300-500g，只要是淀粉类的食物，都可以算在这个重量里。对于已经超重或者肥胖的人群，可以相应减少摄入量，同时尽量多吃一些粗粮或者少食多餐，避免一顿摄入过多造成脂肪堆积。

来源 农民日报微信公众号

编辑 段筠 / 编审 李枫 / 签发 蒲谋