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哈尔滨日报记者 李佳琪

吃猪头肉是北方人庆祝 " 二月二 " 这个传统节日的习俗。与猪身上的其他部位相比，猪头肉含有更多的胶原蛋白，营养价值高，口感好。猪头肉作为一道传统美食，受到许多人的喜爱。那么，消费者该怎样挑选猪头肉呢？省市场监管局提醒，最好不要选择颜色特别鲜艳的猪头肉。

消费者在选购猪头肉时应到正规超市购买，因为使用的调料不同，熟制的猪头肉颜色会略有差异，最好不要选择颜色特别鲜艳的猪头肉。熟猪头肉闻起来味道会很香，如果香味特别强烈、刺鼻、有异味，请谨慎购买。优质猪头肉弹性非常好，用手指轻轻弹击猪头肉表面，就能感到猪头肉的颤动，而劣质猪头肉则较硬。

食用时需要注意，因猪头肉中脂肪含量较高，" 三高 " 人群最好少吃。消化不好的人群，如病患者、老人不要过量食用，以免加重消化不良。另外，猪头肉现吃现买最健康。吃不完的猪头肉需要放入冰箱中储存，可冷藏保鲜 2-3 天。冷藏后的猪头肉吃之前最好蒸几分钟，以达到杀菌消毒目的，防止腹痛腹泻情况发生。

编辑 王剑青

值班主编 王坤