美食汕头，风味人间。6 月 18 至 19 日，首届汕头预制菜美食博览会在潮汕博览中心举行，通过政府引导搭台、企业牵头发力、行业广泛参与，打造了一场汕头预制菜的美食盛宴。博览会上，牛肉丸、鱼丸、卤味、粿品等 " 汕字号 " 预制菜集体亮相，吸引了众多食客、专业观众、采购商进入展馆品尝美食、洽谈合作。

名企名品俘获食客味蕾

" 食不厌精，脍不厌细 "，极具特色的潮汕饮食文化，为汕头预制菜发展奠定了雄厚的产业基础。本届博览会以 " 预制菜展销 + 非遗技艺展示 + 文化交流 + 创意互动 " 的多元化形式，汇聚超 50 家汕头美食企业、预制菜企业参展，分为展销区、展示区两大区域，涵盖了企业展销区、企业展销区龙湖区专区、牛肉丸专区、非遗文化展示区、汕头特色综合展区、品牌特装区、应季农产品专区、信息化专区等八大版块。

记者在品牌特装区看到，这里由九家特装美食企业组成，汇集了汕头特色预制菜产品。汕头粤兴企业有限公司是一家民营外贸型精加工海产品预制菜企业，展出了欢乐虾枝、三角虾饺和太妃虾等 " 粤字号 " 品牌产品，以及冬阴功大虾汤粉、芝士海鲜烩意面等代表产品，吸引了很多消费者的眼球。汕头市美味匙食品科技有限公司则展出了企业研制的潮汕卤汁，旗下品牌 " 潮汕老卤 " 的负责人姚建雄告诉记者，色香味俱全的潮汕卤味是潮菜中不可或缺的一道特色菜品，香飘满巷的卤鹅、卤肉、卤猪脚等是潮汕人记忆中最深刻的家乡味道。企业通过对传统卤味的传承创新，推出了卤水火锅、老卤汁、老卤料等能常温保存的拳头产品，受到市场的热捧。

" 汕字号 " 预制菜产业以潮汕菜系为主，辅以多元化的地区美食。近年来，我市预制菜企业不断推陈出新，将汕头各式小吃、方便粉 ( 粿条 ) 研发成预制菜，不断丰富汕头预制菜产品种类。在品牌特装区，汕头市老潮兴食品有限公司推出了粿品、水晶饺、粽球、肠粉等汕头特色小吃预制菜。在成熟的速冻技术和冷链配送物流体系上生产出来的潮汕传统粿品保鲜程度高，经过加热其口感可以与新鲜出炉的产品相媲美，让各地食客能随时随地品味到原汁原味的汕头美食。

作为潮汕美食和地方特色农产品的标志，澄海狮头鹅卤鹅预制菜深受国内外消费者的喜爱，陆续出口香港、泰国等地，走出广东，迈向国际市场。广东熙望食品有限公司（物只卤鹅）作为狮头鹅特色农业代表品牌亮相博览会现场，展出以特色卤鹅肉、卤水拼盘为代表的卤鹅预制菜，向消费者大力推介 " 色、香、味 " 俱佳的狮头鹅美食。

创意展区引流年轻群体

预制菜拥有储存方便、操作简单快捷、风味多样化等优势，正逐渐占领人们的餐桌。随着年轻消费者对于预制菜产品的接受度逐步提升，年轻群体正在成为预制菜消费主力军。本次博览会在展销区融入潮汕本土特色的文化元素，及年轻人喜爱的潮流文化元素，搭建了以 " 潮味 · 潮玩 · 潮展 " 为主要风格的活动场地和展位，全面展示汕头预制菜美食。

记者在现场看到，首届汕头预制菜美食博览会还特别设立了牛肉丸专区。近年来，汕头牛肉丸产业发展迅速，凭借其口味受众广、还原度高、适用场景多的特性，迅速成为预制菜市场宠儿。随着互联网电商、冷链物流的迅速发展，筋道香脆的牛肉丸卖向全国各地甚至远销海外。" 打丸哥 " 陈孟楷是马来西亚归国侨眷、汕头市牛丸哥食品发展有限公司董事长，此次，他也来到博览会现场直播推介汕头牛肉丸。" 我爷爷当年在马来西亚就是做肉丸生意，回汕头后也是继续做‘老本行’，传到我这里已经是第三代。" 陈孟楷告诉记者：" 我自己为产品代言，在各类新媒体平台介绍潮汕牛肉丸的历史沿革、制作技艺，把潮汕美食文化通过牛肉丸传播给更多人；并且不止做牛肉丸推介，还把汕头更多特色美食推介给粉丝，打响潮汕美食招牌。"

首届汕头预制菜美食博览会的举办，进一步推动我市预制菜产业发展，展示我市预制菜产业发展成就，宣传推介我市预制菜产品和企业，促进跨界合作和交流，为市场和消费者提供更好的产品和服务，也让更多消费者了解预制菜、喜爱预制菜。

来源：汕头日报（记者 蔡晓丹）