夏日炎炎

咱餐桌上比较常见的就是凉菜

一份 " 拍黄瓜 "

清爽可口，还很下酒

但是

有的餐馆却因一份 " 拍黄瓜 "

屡次被投诉

还有的因此被罚款

案例

湖南省株洲市餐饮行业协会公布的一份文件称，当地多家餐企向协会反映，当地一对晏姓父子利用餐企销售 " 拍黄瓜 " 等凉菜，通过频繁举报要求餐企高额赔偿，自 2020 年至今竟举报 49 次。某小餐馆的经营者刘某称，他家的菜单原本并没有 " 拍黄瓜 "，晏某主动要求做一道 " 拍黄瓜 "，没想到之后餐馆就被举报了。

2022 年 7 月，安徽合肥一餐饮店曾在外卖平台上售卖 " 拍黄瓜 "，结果被处以 5000 元罚款，疑似是因为遭到 " 职业举报人 " 的举报。

更早之前，2017 年广州一家火锅店因为卖拍黄瓜被重罚 1 万元，引发舆论争议。

食品安全大如天

因为凉菜、生食不经过热加工

容易滋生细菌而变质

所以市场监管部门对于

" 制售生食类食品 " 提出了更严格的要求

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除了需要具备相应资质外，还需在食品经营许可证的经营范围内增加冷食品生产销售项目；要求餐馆要有一个不低于 5 平方米的制作凉菜的专间；具备二次更衣洗手的消毒设备等 ……

办齐各种设备可能得花不少钱

繁琐的程序

高昂的费用

将 " 拍黄瓜 " 等凉菜 " 拒之门外 "

让小餐馆的老板们犯了难

不过

今天有一个好消息

对于 " 拍黄瓜 "

市场监管总局出手了：简化许可！

近日，市场监管总局公布《食品经营许可和备案管理办法》 ( 国家市场监督管理总局令第 78 号 ) ( 下称《办法》 ) ，自 2023 年 12 月 1 日起施行。2015 年 8 月 31 日原国家食品药品监督管理总局公布的《食品经营许可管理办法》同时废止。

《办法》共 9 章 66 条，进一步规范食品经营许可和备案管理工作，加强食品经营安全监督管理，落实食品经营者主体责任。

《办法》对拍黄瓜、泡茶等

简单食品制售行为

作出了简化许可的规定

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《办法》第十四条明确食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售的，县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下，可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。

从事生食类食品、冷加工糕点、冷荤类食品等高风险食品制售的不适用前款规定。

修订后的管理办法

强化柔性执法手段使用

把责令限期改正作为主要处罚手段

对可以改正的违法行为

多采用责令限期改正的柔性处罚手段

《办法》还有何亮点内容？

再和我们一起来看看

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来源 / 江西市场监管