酸酸甜甜、口感细滑、营养价值高 …… 酸奶是让美味和健康巧妙结合的食物，既能用来补充营养，还能当作零食解馋，酸奶是很多人都喜欢的食品，你知道什么时候喝酸奶，才是最好的时间吗？

有人认为，酸奶任何时候都能喝，饿了来一杯能增加饱腹感，吃撑了来一杯能助消化，真的是这样吗？

为什么不推荐饭后喝酸奶？酸奶对促进胃肠蠕动和消化液分泌有积极作用，经常饮用有助于改善消化功能，特别是对缓解便秘问题有一定帮助。

然而，我们需要注意的是，不要指望在饭后饮用酸奶来促进消化。因为酸奶本身具有很强的饱腹感，如果在已经进食饱足后再饮用酸奶，反而会增加胃部的消化负担，不利于消化过程。

此外，我们需要注意的是，酸奶本身也含有一定的热量。如果在已经吃饱的情况下再喝酸奶，实际上相当于额外摄入了这些热量，这可能导致长期摄入过多的能量而引起体重增加。对于那些特别喜欢在饭后喝酸奶的人来说，为了保持能量供应的平衡，他们应该适当减少正餐的摄入量。这样可以确保总体的热量摄入不会过高。其他时间喝酸奶没有特定的限制。

健康喝酸奶的 5 个 " 不 "

在大多数人眼中，酸奶是健康食品，但如果没喝对，也会对健康造成影响，从选到喝有 5 个 " 不 "。

1、不要忽视酸奶的糖含量

经过发酵，牛奶会生成乳酸，乳酸带有一种尖锐而刺激的酸味，许多人对此感到难以接受。为了抵消这种酸味，酸奶需要添加糖来平衡其口感。

一般情况下，酸奶为了增加甜味，常会添加一些不同的成分。这些成分包括常见的白砂糖、果葡糖浆和葡萄糖，同时还可能使用一些不含有 " 糖 " 字样的调料，例如果酱、炼乳、蜂蜜等。

2、不是蛋白质越高越好

某些种类的酸奶在蛋白质含量方面超过其他产品，并且口味特别浓郁，这可能是因为添加了奶油。然而，需要注意的是过量的奶油会导致摄入过多的饱和脂肪。

购买时要看脂肪含量（一般为 3% 左右），需要控制体重的人尤其要注意。

3、不是加料酸奶更健康

无论是果粒酸奶、燕麦酸奶还是红枣酸奶等各种品类的酸奶，它们并不一定比其他产品更为营养，而且可能存在糖含量过高的问题。许多水果，如猕猴桃、苹果等，在加热后会带来酸味，因此需要添加更多的糖来达到正常的甜度水平。

市面上很多所谓的果粒酸奶，添加的其实是含有大量糖的果酱。

4、不要害怕酸奶中的增稠剂

使用增稠剂可以增加酸奶的黏度，防止产品凝冻散碎和乳清析出。

酸奶中常用的增稠剂有改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等，还能提供饱腹感却不提供或者只提供比较少的热量，对于控制体重有一定帮助。

尤其是果胶这样的 " 膳食纤维 "，本来就是现代人食谱中普遍应该增加的成分。

5、不要因为怕凉就放弃酸奶

冷藏的酸奶喝之前可用五六十度的温水泡一会，或把酸奶拿到室温下，放一段时间后再饮用。即便其中的乳酸菌会死掉一小部分，仍然能得到酸奶中的绝大部分好处。

如果对于酸奶中的 " 乳酸菌 " 不是特别关注的话，可以考虑选择常温酸奶。从营养的角度来看，低温酸奶和常温酸奶之间最主要的区别在于是否含有 " 活的乳酸菌 "，而其他营养成分方面并没有太大差别。

挑酸奶时看清这些指标

市面上提供的酸奶种类繁多，如果我们希望选择对健康有益的酸奶，只需要关注以下几个 " 要点 " 即可。

蛋白质含量

根据相关标准的规定，酸奶的蛋白质含量必须达到每 100 克不低于 2.9 克的标准要求。对于风味酸奶（如果味、巧克力味等），蛋白质含量的要求则是每 100 克不低于 2.3 克。

目前市场上出现一些产品，它们在外观上类似于牛奶，味道类似于酸奶，而且蛋白质含量达到了 1.0% 以上。然而，这些产品实际上并不是真正的酸奶，而是被归类为酸乳饮料或乳酸菌饮料。这些产品往往含有较高的糖分，而其营养价值较低。因此，建议适量饮用。

另外，需要说明的是，一些酸奶为了增加蛋白质含量可能会添加乳清蛋白粉等成分，这些成分同样来源于牛奶，因此可以放心购买。

碳水化合物含量

根据营养学的角度，碳水化合物的含量越高，酸奶的整体营养价值就越低。因此，建议选择每 100 克酸奶中碳水化合物含量低于 12 克的产品。

一般情况下，无糖酸奶每 100 克含有约 4 至 6 克的碳水化合物，这主要是乳糖，即天然存在于牛奶中的糖分。通过将总碳水化合物减去乳糖含量，就可以得到添加糖的含量了。

根据营养成分表中的标注，碳水化合物含量为 12% 的酸奶实际上包含约 7% 左右的添加糖。如果每天饮用 300 克碳水化合物含量为 12% 的酸奶，那么实际上摄入的添加糖量将达到 21 克。

不用纠结 " 无添加 "

" 无添加 " 就是一种噱头，并不是科学概念。其实，酸奶不可能做到真正的 " 无添加 "，从牛奶到酸奶，至少需要乳酸菌的参与。

有些酸奶的配料只有 " 生牛乳和乳酸菌 " 或 " 生牛乳、白砂糖、乳酸菌 "，还有些特意在包装上强调 " 其他没了 "。

一些普通酸奶的配料跟这些 " 无添加 " 类似，也只有 " 生牛乳、白砂糖、乳酸菌 "。对比它们的营养成分表，" 无添加 " 酸奶也没有优势，但其价格却更高。

别选带有 " 味 " 字的

例如，" 草莓风味 " 酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感，不含草莓，而 " 草莓果粒 " 酸奶等不含 " 味 " 字的酸奶则含有真正的草莓果粒或果酱。

相比之下，喝普通酸奶配上新鲜水果更健康。

来源 / 广西疾控