编者按：一条街一眼千年。

一片历史文化街区，一座城市的缩影。

7 月 5 日下午至 6 日上午，习近平总书记在江苏省苏州市考察时，来到平江历史文化街区，了解历史文化名城保护情况。

目前，江苏有国家历史文化街区 5 个，江苏省历史文化街区 56 个，各有特点，活色生香。

现代快报派出多路记者探访，推出走读文脉 · 江苏历史文化街区系列。

第五期，文脉君将带您走进淮安河下古镇历史文化街区。这里有茶馓、蟹黄汤包、文楼涨蛋、软兜长鱼 …… 让人食指大动。让我们一起穿越千年繁华，寻迹 " 世界美食之都 " 淮安的味蕾之源。

河下古镇历史文化街区

到了 " 世界美食之都 " 淮安，不去河下古镇历史文化街区吃美食，就相当于没去过淮安。

千年古镇河下，四面环水，美食众多，被誉为 " 淮扬名菜第一镇 "。

爽滑不腻的文楼汤包，千锤百炼的钦工肉圆 …… 光是长鱼席花样就有 108 样。

四面环水，淮扬名菜第一镇

走进河下的长街，一阵阵香气扑来，早起的河下人，正在炸制着茶馓。

茶馓历史悠久，是妇孺皆知的美食。馓以芝麻油和面，拌入精盐与绵白糖，拉成纤细油亮的韧面丝，一圈圈绕在手掌上，最后以芝麻油酥炸而成，抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。这味茶馓，脆香中带有一丝细腻，佐上一壶好茶，又是美妙的一天。在许多饭店、早点铺或菜市场上，馓子也已成为常见食品，随时可以买到。

河下镇依水而建，居民伴水而居。漕运的繁华、温和湿润的气候和四面环水的优越地理位置，带来了丰富的食材资源，孕育出无数的美食，在淮扬菜系形成发展过程中打下了独有的河下烙印。

要问去河下古镇吃什么，街头巷尾可不带重样。

" 文楼的汤包——吃得等不得 "。

个大、皮薄、馅多的文楼蟹黄汤包和 " 淮饺 "" 汤面饺 " 并称为 " 淮点三绝 "，汤鲜味美、爽滑不腻。

除了蟹黄汤包，吃货们来文楼酒店必吃的还有文楼涨蛋、长鱼席、河下篆香楼的玉兰片等。

长鱼席花样繁多，有 108 样。

软兜长鱼又称 " 软兜鳝鱼 "，为江苏十大名菜之首。淮安人厚待中外宾客时，最喜欢上这道鲜嫩可口别具一格的菜，让宾客尝鲜，赞不绝口。1949 年开国第一宴中的第一道热菜就是这道号称 " 开国第一菜 " 的软兜长鱼。

李家钦工肉圆、岳家茶馓、王家豆腐脑、骆家油端子 …… 走在河下古镇，古街上售卖着许多传承着老淮安味道的市井美食。逛一路，吃一路。

" 三鼎甲齐全 "，全国罕见 " 进士镇 "

千年古镇河下人文渊薮。

" 十里朱旗两岸舟，夜深歌舞几时休。扬州千载繁华景，移至西湖嘴上头。"

明代大学士邱浚对河下古镇赞誉有加。

为什么叫河下？原来，这里紧傍古运河。和江南水乡古镇的婉约相比，河下古镇更显古朴大气，走在古镇的石板路上，浓重的历史气息扑面而来。

河下古镇面积约两平方公里，形成于春秋末期吴王夫差开凿邗沟之时，已有 2500 多年历史。目前，河下仍完整保留着布局井然的明清街巷格局，是国家建设部、文化部确定的全国重点保护历史街区。

古末口、钓鱼台、漂母祠、石板街、古会馆 …… 作为运河古镇，河下拥有自春秋至今的各时期、各类型的运河文化遗迹。

明清时期，淮安盐运分司及淮北批验所移驻河下，河下遂为淮北盐斤必经之地。商贾云集，街市繁荣，形成了 " 东襟新城、西控板闸、南带运河、北倚河北，舟车杂还，夙称要冲，沟渠外环，波流中贯，纵横衢路，东西广约五六里，南北袤约二里 " 的格局，原本河边小镇，成为了全国经济重镇。

运河之水不仅滋养了河下古镇，也哺育了一大批历史人物。有汉赋大家枚乘、枚皋，巾帼抗金名将梁红玉，抗倭状元沈坤，经学大学阎若璩，弹词作家邱心如，帝师宰相汪廷珍，更有四大名著之一《西游记》的作者吴承恩。

河下还是全国罕见的 " 进士镇 "，仅明清两朝就走出 67 名进士、123 名举人、12 名翰林，140 多名贡生，且状元、榜眼、探花 " 三鼎甲齐全 "，有 10 余人在《明史》《清史》中有传。

两街一坊，如今古镇 " 烟火气 " 更浓

有文化，更有人间烟火气。

近几年，淮安按照同济大学教授阮仪三编制规划，实施河下古镇保护性开发，建成了 " 河湖相间、两街一坊 " 连片景区。依托古运河和萧湖天然水景，在古镇北侧疏竣长约 1300 米的老市河，引运河之水经老市河和城河入萧湖，实现古镇四水环绕的水乡风貌。

一座座百年老字号，尽现千年古镇昔日的繁华 …… 淮安区实施了河下古镇保护开发工程，先后精心修复 1500 米长的石板街、千年古刹闻思寺，古文楼、吴鞠通中医馆等 " 百年老字号 "，在典雅的灯笼、店旗、牌匾映衬下，尽现千年古镇昔日的繁华和古朴。

未来，还能在河下古镇品尝到更多美食。文脉君了解到，河下古镇美食餐饮服务业正在提档升级，引进了古顺河、文创体验馆、河下老虎灶茶馆、巴厘岛茶餐厅、博里羊肉、今世缘、淮安苏食八戒文化展示体验馆、井神淮盐文化展示体验中心等新业态，全面推动河下古镇文旅融合发展，进一步擦亮淮安 " 世界美食之都 " 的金字招牌。

文 | 现代快报 + 记者 李子璇 通讯员 黄洁

图 | 雅丽、王昊、朱天羽、楚韵文旅提供

视频 | 现代快报 + 记者 王曦