泰安日报社 · 最泰安讯 近日，钱以斌大课堂创意融合菜培训班在泰安琼花岛酒店结课，本次课程钱以斌大师、蔡小龙大师共同演绎活动得到济南若寓酒店管理有限公司大力支持。

课程主要讲授创意冷菜，既紧跟时尚新口味，又体现特色风味，传统品种赋予新元素；畅销热菜，中西交融，步骤细化，酱汁配比讲解。将西式优雅、中式实用相结合，碰撞出惊喜的火花；分子美食，详细的技术讲解，透析技巧，以实例融入菜肴，带来惊奇不已的动感体验；时尚甜品：操作简单易学，惊奇变化呈现，颠覆传统新创新。

钱以斌大课堂以各类主题餐厅、特色餐饮及平价餐厅为主要场景，给予从业者点拨启发，现场演绎 20 余道菜式，注重中西合璧的装盘理念，以现代融合料理的手法，将 " 新煮意、新构想、新锋味 " 的菜式精彩显现于餐桌，增进厨者的技艺。

据了解，钱以斌 1989 年进入餐饮行业，从业至今已 30 余载，现任上海钱以斌职业技能培训学校校长；因对食材的尊重和厨艺的热爱，始终孜孜不倦地进行学习钻研，一直秉承着 " 传承不守旧，创新不忘本 " 的理念，致力于中餐整体的出品研发提升和特色新式融合，创造出新的派系——创意融合菜，该派系已成为高端主流菜系的代表，并对行业有着深远影响。

蔡小龙，是最受瞩目青年烹饪艺术家，餐与厨房工作室联合创始人、福州四道菜出品总监兼副总经理、福州粤菜协会会长。身兼数职的他对菜品设计和出品管理有很多独到见解，所以每家他参与管理的企业，菜品都设计感十足，生意自然火爆。

两位业界顶流大厨此次来泰，让泰安的同行能够有更多的机会去看这个世界，让他们接触更大的平台，对泰安餐饮业发展起到了积极的促进作用。

记者 : 李钊

编辑 : 程蓉

审核 : 王婷婷