石家庄日报融媒体记者 杨惠玲 文 / 图

饮食文化读本《寻味燕赵》出版发行。

日前，文化学者孔润常专著《寻味燕赵》由河北大学出版社出版，面向全国发行。

河北历史悠久、人杰地灵，沃野千里、景物丰饶，是我国唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份。区域地貌的多样性，赋予了食物取材和烹制技艺的丰富性；乡野的五谷杂粮、粗茶淡饭里，蕴藏着最美的人间烟火。千百年来，燕赵人民不断创造出万千变化的美食，逐渐形成了层次丰富的地域饮食文化。

作者（左二）实地调研平山古月豆腐制作技艺。

《寻味燕赵》全书 30 万字，收录了燕赵特色美食近百种，其中有国家地理标志产品深州蜜桃、兴隆红果等，有中华老字号槐茂酱菜、白运章包子、" 五鹿香 " 小磨香油等，有非遗美食棋子烧饼、新宗熏肉、青县冬菜、龙凤贡面、古月豆腐等，并精选了部分入选 2022 年冬奥会 " 崇礼菜单 " 的特色菜品。该书是作者历时多年深入燕赵民间实地调研采写而成，以一个文化学者的独特视角和感悟，带领读者走进美食原产地，聆听美食故事，感受美食细节，展现燕赵美食技艺传承及美食背后的历史、人文、风土人情，呈现给读者一幅内容丰富的燕赵美食地图。该书不但有较强的可读性，还有很强的实用性，堪称一部 " 河北美食指南 "。

该书既有强烈的现实情怀、生动故事和细腻表达，又有宏阔的历史视野、理论深度和专业水准。正如河北省作家协会副主席李浩在序中所言：" 品读《寻味燕赵》，不仅是品味美味佳肴，更是畅享一场文化盛宴。《寻味燕赵》可说的很多，我是说它为我们提供得很多，记忆的和由他的提供而设想的，文化的、历史的和日常的，滋味的和回味的，最初的和在品啜中加重加深的 …… 相信历时越久越能显示其独特的价值和存在，经得住时间汰洗和考验。"