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哈尔滨日报记者 李佳琪 文 / 摄 / 视频拍摄制作

开栏语：一座城市对于本地人而言是工作、是生活，对于外地人来说是文化、是景区，又或是美食。而今，传统业态不断在经营思路、消费场景上 " 更新改造 "，为城市源源不断输送 " 新景观 "，以此赋予城市更多内涵。

眼下，城市为本地人提供了更多可以深度体验、沉浸消费的场所，让人们能放慢脚步进行 " 深度游 "，对城市 " 再发现 "；而外地游客进入城市也不再局限于打卡知名景区，一个传统菜市场、一个街角饭店也会成为游客目的清单中的 " 必选项 "。传统业态迭代升级催生 " 新文旅 " 发展，为城市文旅产业开辟出 " 新赛道 "。

汪曾祺在《人间滋味》里写道：" 到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。" 人间烟火味，最抚凡人心，这届年轻人也悟了。

菜市场有着最质朴的柴米油盐本色，这里常被大众认为是中老年人的消费场所，而当下，哈尔滨的菜市场里年轻人的身影逐渐增多，他们进入这里有的是为了别人口中的 " 好吃 "、新鲜感受，有的将这里看作是一日三餐的 " 落脚点 "，更有人将这里视为来陌生城市的 " 必打卡 " 之地。与此同时，哈尔滨的菜市场也在做着与年轻人 " 双向奔赴 " 的努力。

旅游打卡地、平日 " 小饭桌 "

菜市场成 " 流量密码 "

11 时许，道里菜市场内熙熙攘攘、人头攒动，商家的叫卖声、顾客的谈笑声、付款到账的提示声与热油烹炸发出的滋滋声、盆碗勺筷碰撞产生的叮当声交相呼应着，一派热闹的景象。

" 同事说这里的豆腐脑好吃，中午特地带着我们过来吃，要是来晚点都没地方坐了。" 市民小林告诉记者，她在工程街附近上班，为了美食，特地和同事骑共享单车来道里菜市场吃豆腐脑。让她没想到的是，豆腐脑能在市场堂食，去晚了还得排队等位。小林的同事告诉记者，自己家离菜市场很近，小时候经常跟着父母来买菜，上大学以后就没再来过。前段时间一个偶然的机会，她在抖音上看到有人在道里菜市场做直播才发现，" 小时候的菜市场 " 已经不一样了，琳琅满目的美食、现做现吃的美味，到处都是 " 热气腾腾 " 的样子。

相比长辈们单为买菜而来，年轻人逛菜市场，是美食、是体验、是追忆，还可以是打卡。有人说菜市场的 " 烟火气 " 是了解一个城市最好的方式，今年以来，随着文旅市场复苏摁下 " 加速键 "，最懂旅游的年轻人，将菜市场作为出差和旅行的必逛 " 景点 "。" 我是从小红书上看到这个市场的，这次和同学来哈尔滨旅游，特地将菜市场作为了打卡地之一。" 来自秦皇岛的王同学告诉记者，除了在菜市场里吃美食，她还买了很多东北特产。" 今年来逛市场的年轻人特别多，很多都是外地特意来打卡的，还有一些高校学生坐着地铁过来逛的。" 在年轻消费者的带动下，今年市场无论是客流量还是销售额均出现大幅增长。道里菜市场总经理孙书才称，过去来菜市场的年轻人占比不到三成，现在六成以上是年轻群体。

年轻人热衷融入 " 人间烟火气 " 之余，更加喜欢将逛菜市场的体验、攻略发在社交平台上，形成了一份份 " 菜市场导览 " ，写成了一本属于年轻人的 " 当代菜市场观察录 "。菜市场成了城市的 " 流量密码 "，除了来 " 实地踏查 " 的，也吸引着全国各地的网友 " 云打卡 "。美团、大众点评数据显示，近一段时间，" 菜市场 " 搜索量环比增幅超 120%，相关攻略笔记数增幅超 110%，评价数增幅超 170%。搜索 " 菜市场 " 的用户中，20 至 35 岁的年轻用户占比超过 70%，天津、北京、上海、合肥、哈尔滨为搜索热度前五城市。

菜市场的 " 进化之路 "

年轻人与菜市场形成了一种 " 双向奔赴 "

当年轻人不断涌入菜市场，菜市场自身也开始尝试迎合年轻人。" 市场 8 点营业，我们 7 点半就把门打开了，业户这个点也习惯性地准备就绪，这样可以满足一些年轻人吃早饭的需求。" 道里菜市场总经理孙书才称，市场对于摊位商品摆放整齐、周边环境卫生达标等都有相关要求。如今，家附近的菜市场不再像过去垃圾遍地、污水横流，让人 " 无处落脚 "，它们正在焕发着新生机。

" 年轻人来了，什么都想买一些，除了边逛边买，还会边买边拍。" 而今，年轻人拿着 " 长枪短炮 " 进入菜市场，市场业户们已经 " 见怪不怪 " 了，不仅不会担心 " 是不是有短处被人拍到了 "，还会 " 相当配合 "，无论是展示摊位商品还是受邀 " 讲两句 "，都会积极 " 展示自我 "。" 市场会鼓励每位业户在抖音、小红书、微信等线上渠道，搭建自己的账号，每天进行‘线上宣传’。" 孙书才经理告诉记者，有些业户线上推广做得很好，有不少年轻消费者是看到视频来逛市场的。" 我们市场主打‘智慧农贸’，不仅在市场内部覆盖无线网络，方便业户直播、顾客打卡，还将建设数据大屏，可以实时公布市场里啥东西卖得好。" 革新农贸市场总经理刘宇告诉记者，不像老年人目标比较明确，一些进入市场的年轻人边逛边买，看哪个地方人多也就跟着排队去买，数据大屏建好后，给这些顾客一个参考。

不仅环境整洁了，智能化水平提高了，菜市场 " 卖得更贴心 " 了，冰城的一些菜市场正在进入一个规范化、专业化、品牌化的运营阶段。" 很多年轻人热衷于‘即食’，今年菜市场现场加工类、副食类食品占比达到了 50% 左右，比例较前两年增长近 10%。" 革新农贸市场总经理刘宇称，现在很多年轻人工作忙没时间做饭，他们在菜市场里转一圈，午饭、晚饭就全解决了。

蒸馒头的水蒸气、电烤串的油烟气、美食刚出炉的热气 …… 年轻人爱上了菜市场的烟火气。" 现做现吃的才好吃，我们在招揽业户时也更加倾向于那些现场制作、边做边卖的形式。" 孙书才经理告诉记者，现在的年轻人喜欢 " 体验式消费 "，因此市场引入了很多现场加工类的业户，不仅给市场增加了更多烟火气，还能为顾客带来更大的感官刺激。年轻人爱来菜市场，在这里，他们能够边逛边吃边拍照。

多元化、社交化、" 一站式配齐 "

这届年轻人在菜市场寻找 " 新鲜生活 "

" 在年轻人的带动下，工作日客流高峰时段延长了两个小时。" 道里菜市场紧邻索菲亚教堂，革新农贸市场与革新教堂广场相望，很多游客在打卡美景后，会进入市场同步打卡美食，菜市场逐渐成为城市的 " 新地标 "。与此同时，菜市场呈现出的社交、" 一站式配齐 " 等特点、功能，也在 " 治愈 " 着当代年轻人。

" 大清早，这里是老年人的‘天下’，一到 10 点以后，尤其是周末，年轻人就都‘出动’了。" 刘宇经理称，如今菜市场也成了年轻人的 " 社交场所 "，他们经常结伴出行，边聊边买，为周末或假日出游挑选美食。为此，市场经常会推出一些主题节日，如 " 烧烤节 "，满足年轻人的社交需求。" 一些业户们会接受生肉串、烤肉食材等烧烤类食品的预定，年轻人在休息日喜欢聚在一起户外烧烤。"

与此同时，当年轻人在各类社交平台上看到的新鲜菜品想尝试烹饪时，也会跑到菜市场寻找原料。" 一些超市里少见的调料，年轻人会来菜市场里找。" 刘宇经理称，现在菜市场提供 " 一站式购物 "，为想做菜的年轻人提供从原材料、调料、摆盘等一系列商品，为不想做饭的提供即食类商品，就连买海鲜都可以现场加工。

如今，菜市场里既囊括 " 四海之味、八方美食 "，也蕴含着 " 家的味道 "。中国人擅长用食物来缩短他乡与故乡的距离，一些外地在哈尔滨工作的年轻人正在菜市场中 " 寻家味 "。" 像奶白菜、金耳、鸡枞菌等，很多南方顾客来买。" 菜市场经营蔬菜的李老板告诉记者，来他这里买南方菜的顾客中，一半以上是南方人，他们愿意买一些菌类的食材煲汤或制作清淡的小炒。

在大众点评的笔记中，" 治愈 " 是许多年轻人提到菜市场的关键词，治愈的不仅是思乡之情，也有对 " 人情世故 "" 烟火气 " 的向往。" 看到摆得整整齐齐、五颜六色的蔬菜水果，感觉好‘治愈’。" 在市民孙媛看来，去菜市场最大的乐趣在于 " 讨价还价 "，" 超市购物是一个‘流水化’的过程，选商品、看价格、放入购物车去结账，期间基本不用和任何人做交谈，但在菜市场就不一样了。" 小孙告诉记者，在菜市场你能嘴甜点让老板抹个零，能让和你相熟的阿姨送你一根葱，还能听到那句 " 又来买菜了 "。

在很多年轻人看来，菜市场中新鲜的瓜果梨桃、活蹦乱跳的鱼贝虾蟹、现做现吃的美食、老板的一句 " 今天买点啥 "，正是自己在工作和学习之外的 " 新鲜生活 "，他们在菜市场的烟火气中寻找生活的乐趣。

编辑 王剑青

值班主编 王坤